葉黃素英文為Lutein，是天然蔬果中的類胡蘿蔔素，對於我們的眼睛來說，是一種非常非常良好的抗氧化劑，基本上，它不只有出現在我們的眼睛，甚至連血清、子宮頸、皮膚等等，其實都有葉黃素，只不過，他對眼睛特別重要，由其實我們的視網膜，因此，要照顧眼睛，絕對少不了葉黃素。
葉黃素可以降低哪些眼部病變的發生率？
首先，當然是最重要的，可以減少我們黃斑部退化病變的機率，依照統計，台灣老年人口每10人就有1人，有出現黃斑部病變，而這也是老年人最後失明的最大原因，再來則是可以保護水晶體，讓白內障發生的機率降低，但並不是說完全沒有機率，只是可以達到更好的預防功效而已。
