早期的威士忌調酒的基本概念多為：酒精、糖、苦精、水。以這款調酒來說多添加進去的艾碧斯便會給整體的風味增加草本香氣。Sazerac是以這款白蘭地Sazerac de Forge et Fils命名的，是其最原始的成分。被視為old fashion最早期的一款飲調，一直到2008年都被紐奧良政府視為最佳官方調酒代表。
早在1830年代裴喬苦精的發明家Antoine Amedie Peychaud就把自製的苦精與當時盛行的白蘭地混合，並且分享給周遭的朋友。直到今日也成為的杯調酒裡不可貨缺的元素之一。裴喬家原本在法國波爾多是有名的大地主，在海地也有許多土地，但隨著海地的獨立戰爭爆發後土地也被沒收，便舉家搬遷到紐奧良的法國區French Quarter aka Vieux Carre，長大後的安東尼變成為當地的藥劑師，並且改良自家的獨門配方，研發出有別於安格氏苦精的花香調裴喬氏苦精。最後也成為他的招牌之一。
大約在1850年Sewell T. Taylor把他在紐奧良的交易所（The Merchants Exchange Coffee House）賣掉了，並且改行做白蘭地Sazerac de Forge et Fils以及其他烈酒的進口商。而原本著酒吧被Aaron Bird頂下了這間交易所，並且更名為The Sazerac Coffee House。這段期間就已經開始使用Taylor進口的這款白蘭地以及當地盛行的裴喬苦精，調製成Sazerac並加以販售。
咖啡廳轉手多次後，在1870年左右又交棒給一位會計師Thomas Handy 。約莫在這段日子，歐洲國家爆發根瘤牙蟲災難（1863年首發英國），這種蟲害幾乎毀滅了整個葡萄種植產業，更不用提需要使用到大量葡萄的白蘭地製造了。
當市場上已經沒有優良的白蘭地可以取得，大家便開始對於蘇格蘭及愛爾蘭等地的威士忌感到興趣（剛好讓威士忌的事業版圖擴展到歐洲國家），也就是在這個契機下Thomas Handy才會將基酒變更成裸麥威士忌。
不論是使用白蘭地或者是裸麥，風味都有其鍾愛的品飲人。白蘭地作為基地的Sazerac果香氣會比較濃郁，奔放的果香會讓整體的香氣更輕盈一點；倘若使用裸麥作為基酒，會把艾碧斯特殊的茴香想起帶出來，兩者相互呼應的調性更適合平常就有飲酒習慣的酒客。
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