雞尾酒最早的先烈竟然是“甲殼類”：Brandy Crusta

Crusta在拉丁語系中代表的意思是“甲殼類動物”。好比寄居蟹那樣有一個很漂亮且螺旋的外殼，今天要認識的Brandy Crusta也有一曲同工之妙喔！

收錄在歷史上第一本調酒書1862年Bar-tender’s Guide裡，並且被經典調酒教父 Jerry Thomas讚譽為改變調酒歷史的一杯調酒。擁有這樣至高無上的榮譽到底神奇在哪呢？讓我們繼續看下去！！！

大約在1852年有一位義大利籍的調酒師Joseph Santini來到了紐奧良法語區City Exchange Bar工作，在這段期間裡他發明了這種在當時非常罕見的調酒型態：糖口杯緣、黑櫻桃利口酒、庫拉索苦橙酒和檸檬汁之間的平衡。在現在看來把檸檬汁加到調酒裡製作是在稀鬆平常不過的事了，但其實在cocktail出現以前的飲酒文化裡只有兩個方向：每次都會做好大一碗的調酒，還從西方流傳到東方都有的Punch類型，另一種則是又苦又甜的短飲類型。

大家生活逐漸變得忙碌，再也沒有那個閒情逸致花那麼長的時間把“一碗酒”喝完，Punch的習慣也逐漸沒落了，取而代之的是Cocktail型態的品飲方式。這時候檸檬汁的使用大幅提升，1850年左右才慢慢轉變成我們今日調酒的型態，所以Crusta才會被視為酸甜調酒的祖宗！當Sidecar跟White Lady在爭論誰才是第一個將檸檬汁列為主要成分時，Brandy Crusta一定在旁邊笑得很開心吧～

Jerry Thomas是將調酒文化大力推廣的調酒之父，出版了史上第一本的調酒書籍Bar-Tender’S Guide對於調酒的普及化有很高的貢獻（（有神快拜！）書中是這樣描述Crusta的出現。不過這裡有明顯的錯誤出現，人家的名字是Joseph Santini並不是這裡記載的Santina，而且應該是義大利籍的調酒師也被誤為西班牙人XD

最經典的Brandy Crusta要用糖粉沾滿杯口，將所有材料經過完整搖盪過後，過濾掉多餘的碎冰直接倒入杯中，之後再利用你削蘋果皮的神之技巧，喔我是指削一整顆蘋果皮還不會斷的那種，削一段黃檸檬皮放在杯口點綴，貌似寄居蟹盤踞在上方的樣子，這樣一來你就完成了專屬於自己的Brandy Crusta了呦！

還喜歡這次的調酒介紹嗎？在發布這篇文章的前一天晚上我才學到這杯酒，經過我個人的驗證，這真的是一杯我很喜歡的調酒，雖然有一點點黑櫻桃利口酒在裡面（多數人會害怕的風味走向）但在這杯酒裡面與其他的素材融合得很好，這種風味的跳躍感就好像我另一杯也很喜歡的經典Hanky Panky裡Fernet Branca那股薄荷氣息一般讓人不容忽視。

但是書籍裡的酒譜真的有些不夠可靠，所以大家如果要在家裡是看看這一杯酒的話，建議可以多方嘗試你喜歡的比例，畢竟生活習慣及平常飲食習慣都因人而異，關於味道的喜歡及不喜歡還是要由自己的味蕾來定奪喔！

以上是本次的經典調酒介紹，這是我這陣子該開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給更多關於調酒文化及背後的歷 如果你喜歡本週的經典調酒介紹，記得分享給你喜歡調酒的朋友，也可以透過我的Instagram帳號 ＠thedrink_doramade 找到文章連結轉發到你的動態上喔！