這件事曾經讓大家以為麥當勞是不是要縮減預算了？
麥香魚這個選項是 1961 Lou Groen (美國辛辛那提市擁有賣當勞經營權者）的發想。因為當時在辛辛那提市,大多居民羅馬的天主教教徒,有每週五不吃“陸上的動物“的習慣。讓當時只有牛肉漢堡的麥當勞,遭受打擊。才讓Lou Ｇroen向 Ray Kroc (麥當勞創辦者）提出販賣魚漢堡的想法,來增加銷售。
最初麥香魚堡的原料有三種組成-炸比目魚-塔塔醬-漢堡包🍔
但Ray Kroc不太喜歡這個魚漢堡的主意,因為他更想要的是他的鳳梨漢堡,叫做“ Halu Burger"。直到魚漢堡和鳳梨漢堡要正面對決的時候,因為只要誰的漢堡在星期五當天賣得比較好,就可以真的放在麥當勞的菜單上了。最後結果竟是麥香魚堡🐟賣出350個獲勝,對比鳳梨🍍漢堡只賣出6個漢堡....這也是為什麼麥香魚在1963正式出現在麥當勞的菜單中。然而Roy Korc 先生回頭看,用比目魚來當原料,成本太高,後來才改使用紅鱈魚(Red cod)。
所以“半片起司”其實是用在點綴這個漢堡上,要用半片起司是因為起司本身味道比較強烈,和魚搭配時會影響味道。如果我們看義大利的飲食文化,會發現他們在有魚的料理上有不加🧀起司的習慣喔。如果說麥當勞用半片起司可視為,這就是最適合他的味道。麥當勞照理說應該就持續使用這個配方,但之後因為漁業的永續發展,還是有些微調整,從紅鱈魚改為阿拉斯加狹鱈魚(Alaska pollock)。
雖然麥當勞用半片起司搭配一片魚的配方,就這樣維持到現在,但在世界各地的麥當勞還是會做一些調整。像是我們可以觀察,如果是雙層麥香魚,每一層麥香魚上還是有半片起司的。
所以麥當勞用半片起司最主要原因不是為了節省開銷,而是為了保有漢堡的最佳風味。而且麥當勞也曾經大方和消費者分享此事,也多次直接了當的解釋使用這半片原料的原因。在店內如果想吃整片起司,你可選擇加15塊泰銖就有了。
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