朱雀 Suzaku Curry Shop|解構實驗性的「新東方」香料辣味咖哩

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

有些時髦摩登風格的朱雀 𝗦𝗨𝗭𝗔𝗞𝗨 𝗖𝗨𝗥𝗥𝗬 𝗦𝗛𝗢𝗣 ,店鋪的設置也有些特別,開在台北車站商圈裡,新型態住居品牌「 𝗔𝗹𝗶𝗳𝗲 𝗪𝗖𝗛」的一樓𝗔𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲的複合空間裡。

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主視覺這個紅色帶有「新東方」風格的意境,也意味著品牌融合了中西方不同的料理手法,在菜單上也能端倪出帶著實驗性的企圖心!主打辛口的「鬼椒咖哩」裡有柑橘的甜味相襯;兩次拜訪在店內用餐,都還只敢點甘口的原味咖哩,曾經外帶過一次辛口辣味的,只能說是"辣到流眼淚"而據店員表示為何會造成候位時間延長,是因為平均用餐時間偏長都是因為餐點真的太辣了!嗜吃辣者可以勇於來嘗試看看吧~

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雞肉咖哩•甘口

以反轉式舒肥法處理雞腿肉得以維持肉質的鮮嫩口感,上桌前再以噴槍炙燒表面,讓雞皮擠出點油脂增加焦香感。

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牛肉咖哩•甘口

同時能吃到牛肋條與牛筋兩種口感,肉塊的油脂或帶筋的彈嫩,都代表燉煮的火侯掌握得相當好。

牛肉咖哩•甘口

牛肉咖哩•甘口

甘口咖哩都先以炒至焦糖化的洋蔥做基底,複方香料咖哩中還加入番茄熬煮,就是這個番茄而引出微酸的滋味,似乎成了是朱雀咖哩的特點。擺盤上可食用的有機玉米苗,象徵朱雀鳥羽毛,而點綴於白飯上的辣椒絲,則是朱雀鳥巢的意象。

要特別讚賞一下!她們選用了咖哩飯專用的湯匙,可以挖到盤底,將咖哩醬吃得乾乾淨淨,就連吃配菜的玉米筍、櫛瓜與秋葵,也都是沒問題的!

香菜奶油酪梨雞肉咖喱

從沒想過酪梨跟咖喱醬可以這麼地搭耶!! 不過這個奶味濃厚的好吃秘訣,是中間有一團用了香菜、無鹽奶油、堅果粒打出來的奶醬,跟咖喱的層次感做出區別,而稍微炙燒過酪梨、嫩雞肉塊,帶點碳烤香也更顯好吃,香菜就只是一個點綴而已呀!

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朱雀咖哩在菜單中還有異業結盟的合作;飲品能喝到附近MKCR山小孩的冷萃咖啡,還有米凱樂啤酒、臺虎精釀的啤酒。最有趣的則莫過於這個與NUTS烤肉飯專賣的聯名布丁了!

雪花焦糖布丁

賣相很特殊的雪花,是現刨的帕瑪森起司,焦糖醬則融和了糖漬柑橘,柑橘的果香與布丁的奶蛋香,算是呼應了朱雀咖哩的特色!

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朱雀 𝗦𝗨𝗭𝗔𝗞𝗨 𝗖𝗨𝗥𝗥𝗬 𝗦𝗛𝗢𝗣

地址:台北市中正區武昌街一段18號1樓
營業時間:𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟭𝟰:𝟬𝟬
     𝟭𝟳:𝟬𝟬-𝟮𝟬:𝟬𝟬 
定休日:星期日





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Celine 寫在這裡
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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑;壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡,記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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