朱雀 Suzaku Curry Shop｜解構實驗性的「新東方」香料辣味咖哩

有些時髦摩登風格的朱雀 𝗦𝗨𝗭𝗔𝗞𝗨 𝗖𝗨𝗥𝗥𝗬 𝗦𝗛𝗢𝗣 ，店鋪的設置也有些特別，開在台北車站商圈裡，新型態住居品牌「 𝗔𝗹𝗶𝗳𝗲 𝗪𝗖𝗛」的一樓𝗔𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲的複合空間裡。

主視覺這個紅色帶有「新東方」風格的意境，也意味著品牌融合了中西方不同的料理手法，在菜單上也能端倪出帶著實驗性的企圖心！主打辛口的「鬼椒咖哩」裡有柑橘的甜味相襯；兩次拜訪在店內用餐，都還只敢點甘口的原味咖哩，曾經外帶過一次辛口辣味的，只能說是＂辣到流眼淚＂，而據店員表示為何會造成候位時間延長，是因為平均用餐時間偏長都是因為餐點真的太辣了！嗜吃辣者可以勇於來嘗試看看吧～

以反轉式舒肥法處理雞腿肉得以維持肉質的鮮嫩口感，上桌前再以噴槍炙燒表面，讓雞皮擠出點油脂增加焦香感。

同時能吃到牛肋條與牛筋兩種口感，肉塊的油脂或帶筋的彈嫩，都代表燉煮的火侯掌握得相當好。

甘口咖哩都先以炒至焦糖化的洋蔥做基底，複方香料咖哩中還加入番茄熬煮，就是這個番茄而引出微酸的滋味，似乎成了是朱雀咖哩的特點。擺盤上可食用的有機玉米苗，象徵朱雀鳥羽毛，而點綴於白飯上的辣椒絲，則是朱雀鳥巢的意象。

要特別讚賞一下！她們選用了咖哩飯專用的湯匙，可以挖到盤底，將咖哩醬吃得乾乾淨淨，就連吃配菜的玉米筍、櫛瓜與秋葵，也都是沒問題的！

朱雀咖哩在菜單中還有異業結盟的合作；飲品能喝到附近MKCR山小孩的冷萃咖啡，還有米凱樂啤酒、臺虎精釀的啤酒。
最有趣的則莫過於這個與NUTS烤肉飯專賣的聯名布丁了！

賣相很特殊的雪花，是現刨的帕瑪森起司，焦糖醬則融和了糖漬柑橘，柑橘的果香與布丁的奶蛋香，算是呼應了朱雀咖哩的特色！

地址：台北市中正區武昌街一段18號1樓
營業時間：𝟭𝟭：𝟬𝟬-𝟭𝟰：𝟬𝟬
　　　　　𝟭𝟳：𝟬𝟬-𝟮𝟬：𝟬𝟬　
定休日：星期日