付費限定文章【甕中捉鱉】昆蟲引爆食物革命 成為人類及地球救星？
付費限定文章2023/06/26閱讀時間約 6 分鐘
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2006年由美國前副總統高爾主演的紀錄片《不願面對的真相》(An Inconvenient Truth)，漸漸喚醒了世人對於氣候變遷的重視。這些年來，大家或許也感受到，各地氣候異常變「正常」，咱們所在的寶島，不但夏天愈來愈熱，春季及秋季也愈來愈不明顯。地球是真的愈來愈熱了。好熱。
今天這篇文章主要想談的，是昆蟲可能成為人類甚至是整個地球的救星。借用《不願面對的真相》紀錄片的名稱，我們先看以下三個真相。
不願面對的真相
真相一：人口愈來愈多
自去年11月中，全球人口正式突破80億的關卡。聯合國預估，2037年全球人口上看90億，到2080年左右，可能突破百億大關。而聯合國也做出另一個預估，從80億變成100億人口，2050年之際，全球食物產量要比現在增加70%，好養活這新增加的20億人！
真相二：地球愈來愈熱
根據加州非營利研究組織Berkeley Earth的統計，2022年為1850年以來、史上第五熱的一年。相對於1850～1900年的平均氣溫，2022年全球平均氣溫高出1.24°C。
真相三：碳排愈來愈兇
僅管世界各國對於主要溫室氣體排量採取積極作為，政府、企業、民間通通動起來，不過，擺在眼前的事實是，碳排量還是持續增加。從碳排來源分析，發電、運輸、工業佔大宗，而攸關80億人肚皮的農業，也佔了1成以上。
曾有人擔心，未來會不會發生食安危機啊？該不會以後連吃飽都成了一件難事？
來，先深呼吸，其實也不用感到太悲觀。為什麼？
少吃紅肉多吃白肉或海鮮，或是多吃素
媒體針對人類所吃的食物和氣候變遷息息相關，做了不少報導。眾所周知的是，蛋白質是人類攝取的重要營養來源。其中包括了肉類、海鮮等等，都含有蛋白質。隨著ESG觀念普及，不少人也開始注意到，如何吃得健康，又同時能兼顧環保、對地球的未來盡一分心力。
牛肉、豬肉、鴨肉、鵝肉等肉類的蛋白質含量高，很多人愛吃牛肉麵、牛肉漢堡，其實飼養成本高，而且牛的排泄物、打嗝，釋放出極高碳排，因此不少環保人士批評，餐餐無肉不歡反倒成了地球暖化的幫兇，很多人呼籲應該多吃素食。
你或許會問，多吃魚、蝦、蟹、蛤蜊、干貝等海鮮呢？其實海鮮的蛋品質含量也不錯，更重要的是，養殖、製作、運送等過程中的碳排量遠低於其他肉類製品，隨著地球人口突破80億大關，因此被認為是相當不錯的替代方案，很多人看好這些水裡游的蝦兵蟹將，可以滿足人類的口腹之慾，又能為地球暖化盡點力。
另外，從大豆、小麥等植物萃取蛋白質而做出植物肉，也開始漸漸普及，雖然在價格及口感上還略遜一籌，但也被認為是潛力十足的「未來肉」。
吃蟲現在進行式，昆蟲成為盤中飧
除了植物肉之外，我們有時也能在電視節目上看到，國外開始流行起一股吃昆蟲的風潮。貌不驚人(甚至看起來讓人倒盡胃口)的黑色昆蟲，經過各種料理手法處理後，躍上人們的餐桌。
聯合國農糧組織統計，全球有2萬種以上養殖昆蟲的存在，其中超過1900種被拿來當做食物。牛、雞鴨及其他牲畜在養殖時，耗費更多糧食、水、土地，也因此，貌不驚人的蟲蟲，被寄予厚望。
以蟋蟀為例，一英畝土地一年可以生產的蛋白質，足足是牛的338倍、家禽的245倍、黃豆的43倍，而蠐螬(grub)的效用更加驚人。
撇開外觀不談，食用昆蟲的營養價值相當驚人。部分研究甚至發現，食用昆蟲的蛋白質含量，和牛肉及吳郭魚不相上下。美國一家寵物飼料生產商Jiminy’s，甚至列出蟋蟀和蠐螬的營業成份，跟牛、雞相比，使用土地面積、用水量、溫室氣體排放及所需飼料，這兩種「蟲蟲」都勝出，在蛋白質、Omega 3、鐵質、纖維含量上，也都輕鬆完勝對手。
自然界最強清道夫黑水虻可能成為人類救星？
除了蟋蟀之外，黑水虻也開始受到注目。黑水虻(Black Soldier Fly)是一種資源昆蟲，由於其高蛋白的特性，多被用於飼料方面。目前也是少數被歐盟核准，可合法用於動物飼養及寵物飼料上的昆蟲之一。
前面提及，漁業相關養殖業站在ESG浪潮上已有不錯的說服力，海鮮養殖過程中的飼料，就佔了整個完整生產過程中碳排的一半左右，若能在這塊再想辦法降低碳排，例如透過黑水虻來做為主要的飼料，那麼就更能事半功倍了。
而黑水虻的特別之處在於，可以在約兩週的時間內，把任何有機的廢棄物轉化為可用的蛋白質，這就表示農產相關廢棄物不用送進生質氣發電廠燒掉，除了減少剩食的問題，對於循環經濟來說，黑水虻可說是完美又稱職的自然界清道夫。
可惜，目前在成本方面仍無法與其他蛋白質來源競爭。以大豆為例，每噸售價約500美元，魚粉則是每噸2000美元，而昆蟲蛋白質恐怕仍是天價。目前已有不少業者積極投入，降低成本或許還要一些時間吧。好消息是，已有些漁業養殖業者願意多付一些成本，取得這類更為永續性飼料來源，用昆蟲蛋白來餵魚。
除了成本居於劣勢外，也有人擔心昆蟲可能含有毒素、細菌、殺蟲劑、過敏原等，更有人擔心若未善加控管，會不會發生像電影《侏羅紀世界：統霸天下》中出現的基因改造蝗蟲橫掃農作物的情形。
減碳風潮毛小孩也來湊一腳？
貓狗寵物是很多人家庭生活的一份子，而彭博今年3月24日的一份報告即點名，全球寵物產業的商機有望從目前的3200億美元，成長至2030年的近5000億美元！
以美國為例，毛小孩飼養費用約佔寵物產業商機的三分之一，傳統的乾糧或溼糧商機，也有業者積極搶進。根據Jiminy’s的資料，用蟲蟲製造的一袋5盎司寵物飼料，可以省下220加侖的水，而且營業成份及美味程度不減。
或許，不久之後，您家的毛小孩，也將是減碳救地球的重要幫手了。
以上是這次針對昆蟲未來可能成為人類食物革命的分析，希望各位也能從中受益，相關企業的商機未來或許也會在投資市場掀起熱議。地球人口愈來愈多是不爭事實，減少碳排也是每個地球公民應盡的義務，從吃上面著手，和你家的毛小孩一同攜手，一起為全球暖化盡份心力。
其貌不揚的蟲蟲，若真能引發食物革命，成為畜牧業、海鮮養殖、寵物飼料的來源，不但能餵飽人、餵飽寵物，說不定還能減碳救地球呢！
明天會更好。有了蟲蟲的明天，嗯……相信會更好！
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