カルビー(calbee)是如何做到幾十年來都穩定提供高品質的洋芋片的?

calbee薯片公司在十勝擁有一座馬鈴薯研究所。

為了穩定供應加工用馬鈴薯，他們的方法有三種

一.開發新品種

二.創新的儲藏方法

三.改良了種植到採收的系統

calbee在全國洋芋片有大量的銷售額因而得到了北海道的支持。

calbee執行董事:「我們與十勝的生產者一起致力於研究，其中有一半的國產馬鈴薯在這裡生產」

馬鈴薯研究所致力於改良加工用馬鈴薯品種並向農家提供種植技術支持。

研究所的第一個重要成就，就是開發適用於薯片的馬鈴薯。

對於加工用馬鈴薯來說，控制發芽、控制大小均勻以及長期儲存能力都非常重要。

他們在2000年左右開始進行自家品種的開發，

目標是培育專門用於薯片加工的品種，結合國內常用的品種和外國品種。

開發出來的品種之一就是「ぽろしり」。它不僅繼承了作為薯片的標準品種「トヨシロ」的特點，

而且更加耐儲藏和加工時的無浪費。此外，對病害的抵抗性超過了「トヨシロ」。

它在2015年被注冊為北海道的優良品種，2021年的種子配布量為1378袋。

第二個成就是馬鈴薯的儲藏方法。在北海道，一般在8月至10月進行收獲，而在無法收獲的時期，

他們使用九州或進口馬鈴薯以及儲存馬鈴薯來制作洋芋片。

隨著儲藏時間的延長，幹燥或馬鈴薯發芽導致加工時需要去除的部分增多，損失也增加了。

要實現長期儲藏，可以通過降低溫度，但如果低於一定溫度，馬鈴薯的澱粉會糖化，導致加工時容易燒焦，

因此為了保持品質，需要在容易發芽的溫度下進行保存。

在與酪農大學聯合展開研究後發現與乙烯一起儲存的話，可以抑制芽的生長，

使得「半年以上的儲存成為可能」。

現在他們可以將夏季至秋季收獲的馬鈴薯儲存到次年的5至6月。

最後一個成就是改良了從種植到採收的系統。

他們引入了海外製造商的大型採收機械，並改變了種植方式，使得農家更加方便採收

並且省去了田間篩選的步驟，將馬鈴薯直接運送到儲藏倉庫後再進行篩選。

在引入這套系統之前，手工操作需要花費大量時間和精力，但通過系統化的推進，

每天可收獲的面積擴大了6倍以上。

未來的目標是進一步加強對病害的抵抗性，開發適用於洋芋片以外加工用途的品種。

他們將繼續努力讓全世界消費者都能品嘗到從北海道十勝生產的洋芋片。