脆皮馬鈴薯香蔥奶酪（獻上萬用公式）

■ 食材（3-4人份）

• 馬鈴薯……400g（4-5個小型）
• 培根………四條
• 細香蔥……1大把（一般蔥可替代）
• 蒜頭……16 瓣

■ 調味料

• 初榨橄欖油………3大匙
• 鹽………適量
• 黑胡椒………適量
• 奶油…………20g

■ 蔥奶酪醬（A）

• 奶油乳酪…………3大匙（放置室溫）
• 第戎芥末醬………2大匙
• 煉乳…………1大匙
• 炒香的蔥蒜…………1大匙

■ 作法

1. 馬鈴薯刷洗乾淨，連皮進電鍋蒸20分鐘。
   【TIPS】時間取決於馬鈴薯大小，筷子輕鬆刺穿即可
2. 培根切段或切碎。蔥切成蔥花。蒜頭6瓣切成末、10瓣壓扁。
3. 馬鈴薯裹上橄欖油、鹽、黑胡椒粒，烤箱200度，30分鐘。
4. 調製蔥奶酪醬
   ➊ 蔥花和蒜末，用奶油炒香。
   ➋ 以奶油乳酪、第戎芥末醬、煉乳3:2:1為公式，和➊拌勻即可。
5. 把步驟3壓至爆裂狀，撒上培根和壓扁的大蒜，續烤30分鐘。
6. 最後把蔥奶酪醬抹在馬鈴薯上，烤10分鐘，讓它微微融化，就完成了。

【Q＆A】

食材知識：馬鈴薯的品種