比別人多做好一件事 | 【台北士林】隱咖哩

好吃的咖哩飯，要掌握四個元素：咖哩醬、白飯、主菜、配菜。

香氣與味覺來自美味的咖哩醬，可以品嘗到濃郁的香料味、透過蔬果湯底的熬製，讓味道強烈但不會膩口；口感取決於白飯，不能太濕軟，這樣在勺起一匙飯、沾取醬汁時，口感才會是最佳狀態。

主菜的選擇，微煎過然後熬煮的牛肋條是最佳搭配，偶爾想犒賞自己，就選擇唐揚雞吧，單純享受炸雞脆皮香、也可以和著醬汁搭配雞肉的醃漬鹹香，讓人欲罷不能。

咖哩飯的配菜，大多數的店家是用醬菜點綴。而用心的店家，會試著發揮創意，我看到了新鮮的紫洋蔥末、蔥白絲、蔥綠末，是店家經典的豚骨拉麵配料，用在這盤咖哩飯裡絲毫不違和。

把以上元素組織好，是咖哩飯專賣店的基本功，但要可以讓人願意再次回訪，需要比其他人，多做好一件事。

咖哩飯旁邊，有碗湯，沒有配料，卻有純粹清甜的清澈雞高湯，讓我記得下次要再來。

能在一個寧靜的冷氣空間，遠離室外惱人的炎熱夏日，享受這頓美味，很幸福。