創業日記ep15_接受宇宙送來的禮物_東京甜點考察之旅

更新於 2023/08/11發佈於 2023/08/03閱讀時間約 5 分鐘

嗨，我是明曦，貞葉林能量療癒之森的甜點師aka搞笑太太。想透過創業日記來紀錄，斜槓創業做甜點的心路歷程，以及各種挑戰的心境轉變與成長，進而重新認識自己、找尋自我價值，並持續發現更多。

Intro

由於妹妹出國旅遊碰到突發狀况，於是我就一個瞬移陪伴妹妹到了日本東京…

突如其來的日本甜點考察(?)之旅

一如往常的在下班吃飽飯後，正準備開姶製作蛋糕時，接到妹妹的電話，因為一些原因，剛從日本回台的她，需要再去日本一趟，因為找不到人可以這麼臨時陪她去，所以問我能不能陪他，當下的我是有點心情複雜，當然很擔心她獨自前往日本，但同時也擔心自己的荷包（畢竟協槓創業中，需要好好存錢阿～～～），再加上我的特休也快不夠用了，所以面對這突如其來的狀況，腦袋是一片空白無法思考，在掛掉電話後，悶森說：「你就去吧！你一定也不放心他自己一個人去吧！就順便去吃些甜點，當作一次考察，也是難得機會可以放鬆一下，出去走走啊！」

於是接受了悶森的提點，趕緊請假、訂飯店、整理行李、申請漫遊，緊急處理完所有事情，幾乎沒睡（也是焦慮到睡不著😅早早抵達在客運站等車），就這樣搭了隔天早上六點多的飛機，咻一下到了日本東京，開啟甜點考察之旅。

前一晚說走就走的虎航東京行

考察中：心得分享

陪妹妹完成任務後，變成妹妹陪我到處吃甜點考察，還好平常有存一些甜點店清單，剛好拿出來踩點。

這次總共踩點了4.5間甜點店，其中包含日本鼎鼎有名的甜點大師「鎧塚俊彥」的甜點店「Toshi Yoroizuka」，以及來自法國拿過多項世界比賽大獎的甜點大師「Antoine Santos 」的甜點店「CRIOLLO」，另外，也踩點了一間巧克力專賣店「green bean to bar chocolate」，而主要會知道這間，是因為一位線上甜點課程的主廚推薦的，不過當時真的實在是吃不下啦！再加上店裡又客滿，所以只外帶了一杯可可，這也是0.5間的由來😆

每間甜點店提供的甜點都琳瑯滿目，相當豐富，外型也都非常精緻，所以很容易有選擇障礙🤣每個看起來都好好吃，其中特別想分享的是，第一次體驗了現做的盤飾甜點，除了擺盤裝飾很有特色很美外，能看到甜點師現做，對我來說相當療癒，而所品嚐的甜點當中，最新奇的是柚子口味的法式千層派，還搭配了莓果醬，造型也很特別，是圓形，顛覆了以往印象中方型或長方形的千層派。

Toshi Yoroizuka 柚子千層派

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考察中：轉變及啟發

由於是出國到國外的考察之旅，所以在語言文字上，總會有些障礙，所以難免會遇到menu及甜點介紹是日文，又或者是店員用日語介紹甜點，只能使用谷歌稍微翻譯一下。不過在品嚐的過程中，發現我竟然可以從味覺感受並綜合視覺，就能知道甜點中的層次是由什麼組合而成，蛋糕體、卡士達、鮮奶油或是慕斯等等，我可以在妹妹旁邊解釋給她聽，這才發現，「哇！我好厲害！」，因為這些是我曾經做過的，所以我知道它的質地、口感等等，直接判斷出來，也因此在品嚐甜點時，可以更深入的去感受它的甜度、濕潤度、香氣，以及各種不同層次搭配下的火花，好像不是像以前在吃甜點那樣，只是單純品嚐甜點而已了！

Toshi Yoroizuka 甜點沙龍的日文menu

其實在出發前，因為七月的開單不盡理想，心情上有些沮喪和自我懷疑，而在旅遊的過程中，悶森傳來了一個訊息，是曾在法國藍帶畢業的一篇分享文，在藍帶學習可說是所有烘焙人夢寐以求的，但在看完他分享在藍帶的學習過程及經歷後，打破了我對”藍帶”的迷思，在藍帶也是從頭學起，從最基礎的蛋糕、器具使用學起，但這些其實只要有心，現在相關的課程相當多元豐富，也可以學習到非常多專業知識及技巧，而從法國藍帶畢業後，如果不夠認真努力，只憑著這個文憑，也是沒辦法一步登天的，所以『真正認真努力的人也可以打破迷思！』（最近發現高雄也有藍帶，而且很多國家其實也有，可以不用飛到法國😆）

接受宇宙送來的禮物

其實出國考察的那個週末，是七月開單出貨的第二週，但很慘的是，那週的訂單剛好就只有我妹一個人😅心情相當沮喪，不過這趟突如其來的旅遊，真的是來的非常剛好，唯一一筆我妹的單，可以直接延後也不會有太大影響，而且即使不是我陪她去一趟日本，原本交貨日她在日本，也無法面交啊🤣

雖然這樣的旅程，違背了摩羯座規劃控，讓我非常焦慮，但接受後才突然發現，「啊！原來這是宇宙送來的禮物！」，不是我做不好，所以訂單量太少，是宇宙要送來這趟旅遊，逼這陣子身心俱疲的我，能夠有機會好好放鬆，有機會好好停下腳步，不再困在自己框框中，出去走走，來一趟甜點考察之旅，延伸出更多想法、思考方向，這一切都是安排的這麼完美！而在這趟旅遊中，我也慢慢找回了自我價值的認同，可說是一舉數得的一趟旅遊！