剉冰配料什麼做的？哪個配料熱量最高？為你揭露6種常見配料製法
圖片來源：農業部
在大熱天裡吃剉冰是消暑一大樂事，但你知道剉冰配料什麼做的嗎？常見配料如粉粿、椰果的製作原料可能會讓你感到驚奇不已喔！還有為什麼珍珠又叫波霸？關於剉冰配料有很多的故事，還有最重要的是，剉冰配料的熱量，如果不想發胖，一定要看到最後的剉冰配料熱量的排行榜，看看誰是最大熱量地雷。
剉冰配料什麼做的？珍珠的原料有毒？椰果是發酵的椰漿！
現在的食品工業發達，但在剉冰配料的領域還是有一些傳統的食品加工法，有些還來自國外，可說是有趣的小歷史，快來看台灣常見的剉冰配料什麼做的。
珍珠(粉圓)
因為珍珠火紅已久，大家對其原料 ─ 樹薯大概都不陌生，樹薯粉不只用於粉圓的製作，也常常用來做粿類食品，還有部分太白粉。雖然樹薯可以做很多加工應用，是現代食品工業的重要原料之一，但它在未經加工前可是含有氰化物的有毒食品，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。
圖片來源：農業部
※珍珠為什麼又叫波霸？
珍珠其實就是粉圓，這個「雅稱」來自珍珠奶茶，這已是人人皆知，但珍珠的另一個暱稱─「波霸」的由來可能很多人就不知道了。根據CNN的報導，波霸一詞起源於台南的一家小販，以當時香港女星葉子楣的豐滿身材為靈感，為大顆的粉圓居名為「波霸」，藉此與小粉圓區別。
粉粿
粉粿是歷久彌新的傳統食品，它的作法很簡單，粉漿 (以樹薯等材料做成)加上山梔子煮過的黃色可食藥水，攪拌後蒸熟就完成了！
粉粿黃黃的顏色就是來自山梔子裡頭天然的色素「山梔子」，山梔子又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料。成熟果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業慣用的天然色素。
圖片來源：農業部
西米露(西谷米)
西米露是甜品名，一顆顆粉圓般的食材才叫西谷米，但一般台灣人會直接把食材叫西米露。
西谷米是澱粉類製品，最傳統的食材來自棕櫚科的西谷椰子樹中取得的澱粉，西谷米原產於馬來半島、爪哇、蘇門答臘以及印尼等地，它可是太平洋島嶼居民的重要主食之一。傳統西谷米的製作，會先把西谷椰子樹的樹幹取下，將中間的木頭磨碎，經過水洗、過濾掉木頭細屑和纖維後，取得樹幹裡的澱粉，再將澱粉加水調製，以滾動、過篩等方式用成顆粒狀，也就是西谷米。
因為西谷米的原料取得與製作方法都不容易，為了方便，目前台灣市面上許多西谷米多以樹薯澱粉等澱粉來製作，較少使用來自棕櫚樹幹的澱粉。
椰果
你知道嗎？椰果是椰子水加入木質醋酸菌種發酵而來的食品。椰果的製作流程從椰子的採收開始，先將椰子剖開取出椰子水後加入固定比例的水分，接著加熱、添加糖分作為發酵基底，最後加入木質醋酸菌來進行發酵，椰子水靜置5~7天左右，會在表面形成不溶於水的膠狀物，也就是椰果。
椰果在成形後仍存有發酵菌種，因此要再經由加熱、殺青來滅除菌種，並透過浸泡冰醋酸、檸檬酸等酸液來防止腐壞，然後才是切塊、包裝，整個製作過程頗為複雜。
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