吉野名產｜吉野葛製品3選

吉野葛很有名，相關土產製品也很多。但以台灣人的口味，買什麼比較好呢？稍微分享一下我個人的見解。

先說一下我的口味喜好：

• 雖然喜歡甜點，但甜度偏好是半糖～微糖左右的。茶則是一定要無糖。
• 非常喜歡鹹食。
• 喜歡變換吃法。不喜歡同樣的東西吃很多，容易生膩。

以上兩點是出於健康意識，因為家族有病史我很在意控醣。那就音樂下，讓大家看看我的購買選擇：

葛湯

照片取自松屋本店官網

吉野葛湯的翹楚當屬松屋本店 。它喝起來就是濃稠的甜湯，如果加點薑汁就可禦寒，適合冬天。如果煮好湯圓放進去，那就是另一種天堂了。單喝就是純凈「糖」的本味。我個人推薦拿它搭配其他料一起享用。

本葛切

做成粉條狀的本葛切是天堂一般的食物。不旦久煮不爛而且彈力感勝過大部分的甜點，大概比我們的珍珠再多一些些。

本葛切當作粉條入菜實在是非常美味。我吃利休鍋的時候，火鍋一直滾到最後粉條都還是極「彈」的，但如果你買的是混合其他澱粉的「葛切」，那就沒辦法享有這種口感。而且很葛條本身很巴湯，做成湯的會超美味。

買本葛切回家，不管是代替主食或是做成大家很熟的那種黑蜜葛切，運用程度更廣泛，愛吃甜鹹的人都可以滿足。

特別推薦給原本愛吃粉條的朋友。吃過以後你就回不去了。

本葛粉/葛粉

粉狀的葛是料理用的，可以拿來勾芡或做凍狀的甜點。

如果你買的是「本葛」，100% 純葛的話，因為價格比較貴，可以在做一些需要勾芡的大菜時加點進去。「本葛」本來就是高級料亭在用的，它不影響菜品本身的調味，但能讓美味更精練濃縮。原本一拳50磅的美味力度，會在本葛的加持下到 80 或 100。

如果買的不是「本葛」，裡面會混一部分的蕃薯粉，很便宜，隨意用即可。這種葛自帶一點甜味，會影響料理本味，就看個人介意到哪裡。

本葛可以拿來做白玉糰子，做果凍，口感會變得很Ｑ彈。畢竟「葛」相關製品最引以為傲的就是「Ｑ彈口感」，其他調味還是靠各家手藝。畢竟葛本身沒有味道。善用它的食材特性才是買吉野葛的重點。