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巴西青醬疑似含有肉毒桿菌事件
葳葳看了最近的新聞，消費者買了超市的青醬後，回家沒有注意保存條件，出現神經麻痺、四肢麻痺等症狀，最後只好送醫，而醫師推測應是肉毒桿菌中毒所造成。
到底甚麼是肉毒桿菌中毒呢？跟葳葳一起來充電吧！
肉毒桿菌(Clostridium botulinum)為厭氧菌，有芽孢，週邊鞭毛具運動性。
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葳葳營養師具醫院臨床工作五年經驗，為糖尿病共同照護網認證營養師。專長：糖尿病營養、癌症營養、減重營養。葳葳營養師的天地將不定期分享與發表營養文章：廠商合作請洽：angel_79239@yahoo.com.tw
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⬇️⬇️⬇️
https://www.facebook.com/kuodietitian/
隨著實驗室的檢驗，寶林案目前已被確定為『米酵菌酸』(現已正名:邦克列酸)。其實邦克列酸在臺灣在台灣能見度極低，是因為臺灣飲食習慣上，較少吃澱粉或椰子類的發酵食品。臺灣主要食用的發酵食品大多為泡菜、豆腐類、酒、醬油等等。故此菌在臺灣能見度幾乎是沒有，才會造成衛生機構反應措手不及。
中山醫學大學醫學科技學院院長余豐益教授指出，「米酵菌酸」的毒性極強，即使經過加熱也無法破壞其結構，攝入1至1.5毫克的「米酵菌酸」即有可能導致死亡。這種罕見毒素曾在印尼等地引發致命食物中毒，對人體的肝臟、腎臟和腦部構成嚴重威脅。由於台灣民眾鮮少接觸此類毒素，此次事件更顯得
米酵菌酸是一種在臺灣較少見的粒線體毒素，主要存在於土壤和各種植物中，尤其是玉米和椰子等食品發酵而產生。毒素會抑制人體細胞中的三磷酸腺苷（ATP）功能，導致各種器官損傷。本文介紹了米酵菌酸中毒的症狀和預防方法。
最近台灣發生一起嚴重的食物中毒事件，被證實是米酵菌酸所引起。在台灣首次出現這種中毒案例，許多人對這個毒素非常陌生，藉此寫篇科普文章讓大家稍微瞭解這個毒素是怎麼出現的以及對人體有何作用。當然我們這裡會更偏向生物學的角度來探討米酵菌酸。
米酵菌酸是一種高度不飽和脂肪酸，在高溫下分子依然可以十分穩定
2024.03.29新聞
「寶林茶室」信義A13店發生2死5命危疑似食物中毒事件，衛福部今晚（28日）臨時召開記者會說明解剖結果，表示呂姓死者的檢體驗出30％至100％的米酵菌酸，為台灣首次驗出米酵菌酸毒素。食藥署長吳秀梅則指出，米酵菌酸是很罕見毒素，不會因為洗滌、烹飪被破壞
今天證實了寶林茶室食物中毒案禍首是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）。由於是國內的例，對這毒太不熟悉了。查找了相關論文資料，試著摘錄一下2018 年 10 月發生在中國廣東的案例。論文題為: 「食用無明顯變質跡象的非發酵米粉產品導致米酵菌酸中毒的調查」。
寶林茶室發送疑似食品中毒事件，截至28日上午，已有兩位患者不幸身亡，累計14人中毒。衛福部長薛瑞元接受採訪時指出，食物中毒可能性有3大類，第1是微生物引起，例如常見的諾羅病毒；第2大類是內生性的毒素；第3則是外面加進來的毒素。目前專家認為，此案不偏向微生物引起，現在是往後兩者做討論。
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