(台北建成圓環附近美食)「三元號魯肉飯」---細緻香嫩超越百年傳承下來的古早味「魚翅肉羹」與「魯肉飯」。

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位於台北市重慶北路一段、二段、寧夏路、天水路與南京西路多條道路交叉口的建成圓環，建於日據時代的1908年，在1945 ~ 1980年代曾經聚集了許多知名的小吃店家，生意熱鬧滾滾，可惜1993圓環內小吃攤販不慎引發的兩次大火燒毀了圓環屋頂，修復停工期間，台北其他地區的美食集中地紛紛崛起，建成圓環即使於2003年以嶄新的美食館姿態重生，但已失去先機，也喚部會過往流失的客人，最終歸於沉寂，於2017年拆除原建築物，只保留了1943年啟用的防空蓄水池，其他空地改建成公園，而原先曾經在這裡生意做得風生水起的小吃店家紛紛四散，其中幾間老字號的美食小吃店，包括三元號、萬福號、龍緣號與龍凰號等超過一甲子的老店，很有默契地都搬到離建成圓環不遠的重慶北路上，換個地方再戰，除了萬福號賣得餐點比較不同外，其他三家都有類似的傳統美食，包括滷肉飯與肉羹等，上個月初花了兩天的時間造訪這四家老店，除了本篇要介紹的三元號之前吃過外，其他都是第一次品嚐，新鮮感十足，就分成四篇文章，跟大家分享這四家各自獨特的風味。

這篇要介紹的是位於台北市重慶北路二段11號，歷史最悠久，創立於民國9年的三元號，至今已有103年的歷史，一家店能開超過百年，必然有其獨特的經營之道，三元號與龍凰號、龍緣號 都是十分知名深具代表性的北部魯肉飯老店，三元號離建成圓環最近，從小吃攤變成店面，現在的大店面落成的2021年疫情期間，很快地吸引了老饕與老客人的回流，店家百年的美味傳承與待客態度，依然讓人津津樂道，還沒走進店內，在門口張望時，就已經有店員主動靠近打招呼，詢問想外帶還是內用，一說內來客人數安排座位，走進去店內燈火通明，從巨幅燈箱看板的大菜單，到牆壁上木刻的菜單，巧妙穿梭與融合在古老與現代的氛圍中，同時桌面都收拾得十分乾淨，只要客人一起身離開，馬上就有專人前來擦拭收拾，以迎接下一位客人入座，整個服務流程看得出員工都是訓練有素。 

當天看完菜單後，點了一碗大碗的「魚翅肉羹」(小碗NT$60/碗，大碗NT$80/碗)，與一碗小碗的「魯肉飯」(小碗NT$30/碗，大碗NT$40/碗)，一共花了NT$110，別被「魚翅肉羹」的名稱嚇到，裡面完全沒有任何魚翅，因為現代人都已明白摘取鯊魚的魚翅，是非常不文明的行為，同時，以這樣平易近人的定價，也不太可能販賣真的魚翅，接著就來跟大家分享當天食用後的感受。 

首先品嚐的是這碗小碗的古早味「魯肉飯」(小碗NT$30/碗，大碗NT$40/碗)，跟一般吃到的魯肉飯相比，三元號的「魯肉飯」跟「魚翅肉羹」都給我一種細緻的感受，它的魯肉巧妙地煮到介於過於大塊或軟爛之間，入口不會過於油膩，魯肉入口就是很細膩，與白飯攪拌後，吃起來滑順不黏牙，有一種歷經百年歲月的優雅，彷彿歷經的百年的淬鍊，去除了所有的雜質，只留下精華的魯肉香氣與口感，讓人吃來餘韻綿綿回味再三。 

接著品嚐這一碗大碗的古早味「魚翅肉羹」(小碗NT$60/碗，大碗NT$80/碗)，同樣它的肉羹是赤肉羹，由細長型與橢圓形的肉塊所組成，微微裹上了粉但不會太厚，尺度的拿捏也可見老店百年的細膩功力，加上溫潤的湯頭，簡單的筍絲，佐以一點點的油蔥與香菇，吃起來香氣怡人卻不逼人，充分展現了百年老店爐火純青的技巧，讓人吃來順口沒壓力。

如果你從來沒吃過三元號，一定要找個時間造訪這家位於重慶北路二段11號的百年老店，除了招牌的魚翅肉羹與魯肉飯外，菘茸鳥蛋湯與排骨湯都很推薦。 

三元號

營業地址 : 103台北市大同區重慶北路二段11號

營業電話 : (02) 2558 - 9685

營業時間 : 週一到週日 09:00 ~ 21:00

FB粉絲頁 : 三元號魯肉飯

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