(台北建成圓環附近美食)「三元號魯肉飯」---細緻香嫩超越百年傳承下來的古早味「魚翅肉羹」與「魯肉飯」。

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘



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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。) 

 

位於台北市重慶北路一段、二段、寧夏路、天水路與南京西路多條道路交叉口的建成圓環,建於日據時代的1908年,在1945 ~ 1980年代曾經聚集了許多知名的小吃店家,生意熱鬧滾滾,可惜1993圓環內小吃攤販不慎引發的兩次大火燒毀了圓環屋頂,修復停工期間,台北其他地區的美食集中地紛紛崛起,建成圓環即使於2003年以嶄新的美食館姿態重生,但已失去先機,也喚部會過往流失的客人,最終歸於沉寂,於2017年拆除原建築物,只保留了1943年啟用的防空蓄水池,其他空地改建成公園,而原先曾經在這裡生意做得風生水起的小吃店家紛紛四散,其中幾間老字號的美食小吃店,包括三元號、萬福號、龍緣號與龍凰號等超過一甲子的老店,很有默契地都搬到離建成圓環不遠的重慶北路上,換個地方再戰,除了萬福號賣得餐點比較不同外,其他三家都有類似的傳統美食,包括滷肉飯與肉羹等,上個月初花了兩天的時間造訪這四家老店,除了本篇要介紹的三元號之前吃過外,其他都是第一次品嚐,新鮮感十足,就分成四篇文章,跟大家分享這四家各自獨特的風味。

 

這篇要介紹的是位於台北市重慶北路二段11號,歷史最悠久,創立於民國9年的三元號,至今已有103年的歷史,一家店能開超過百年,必然有其獨特的經營之道,三元號與龍凰號、龍緣號 都是十分知名深具代表性的北部魯肉飯老店,三元號離建成圓環最近,從小吃攤變成店面,現在的大店面落成的2021年疫情期間,很快地吸引了老饕與老客人的回流,店家百年的美味傳承與待客態度,依然讓人津津樂道,還沒走進店內,在門口張望時,就已經有店員主動靠近打招呼,詢問想外帶還是內用,一說內來客人數安排座位,走進去店內燈火通明,從巨幅燈箱看板的大菜單,到牆壁上木刻的菜單,巧妙穿梭與融合在古老與現代的氛圍中,同時桌面都收拾得十分乾淨,只要客人一起身離開,馬上就有專人前來擦拭收拾,以迎接下一位客人入座,整個服務流程看得出員工都是訓練有素。 

 

當天看完菜單後,點了一碗大碗的「魚翅肉羹」(小碗NT$60/碗,大碗NT$80/碗),與一碗小碗的「魯肉飯」(小碗NT$30/碗,大碗NT$40/碗),一共花了NT$110,別被「魚翅肉羹」的名稱嚇到,裡面完全沒有任何魚翅,因為現代人都已明白摘取鯊魚的魚翅,是非常不文明的行為,同時,以這樣平易近人的定價,也不太可能販賣真的魚翅,接著就來跟大家分享當天食用後的感受。 


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首先品嚐的是這碗小碗的古早味「魯肉飯」(小碗NT$30/碗,大碗NT$40/碗),跟一般吃到的魯肉飯相比,三元號的「魯肉飯」跟「魚翅肉羹」都給我一種細緻的感受,它的魯肉巧妙地煮到介於過於大塊或軟爛之間,入口不會過於油膩,魯肉入口就是很細膩,與白飯攪拌後,吃起來滑順不黏牙,有一種歷經百年歲月的優雅,彷彿歷經的百年的淬鍊,去除了所有的雜質,只留下精華的魯肉香氣與口感,讓人吃來餘韻綿綿回味再三。 


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接著品嚐這一碗大碗的古早味「魚翅肉羹」(小碗NT$60/碗,大碗NT$80/碗),同樣它的肉羹是赤肉羹,由細長型與橢圓形的肉塊所組成,微微裹上了粉但不會太厚,尺度的拿捏也可見老店百年的細膩功力,加上溫潤的湯頭,簡單的筍絲,佐以一點點的油蔥與香菇,吃起來香氣怡人卻不逼人,充分展現了百年老店爐火純青的技巧,讓人吃來順口沒壓力。


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如果你從來沒吃過三元號,一定要找個時間造訪這家位於重慶北路二段11號的百年老店,除了招牌的魚翅肉羹與魯肉飯外,菘茸鳥蛋湯與排骨湯都很推薦。 

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三元號

營業地址 : 103台北市大同區重慶北路二段11號

營業電話 : (02) 2558 - 9685

營業時間 : 週一到週日 09:00 ~ 21:00

FB粉絲頁 : 三元號魯肉飯


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(註)本篇圖文皆由本人親自拍攝撰寫,版權歸屬SJKen個人所有,非商業使用歡迎載明出處後轉載分享本文,如需移作商業使用,請與本人連繫合作細節,未經本人書面同意,不得任意下載、轉載、分享、塗改,盜用必究,謝謝。

留言
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艾克星貨鋪-avatar-img
2023/12/15
魯肉飯看起來味道很夠,吃起來一定很過癮。
輕煙飄過-avatar-img
發文者
2023/12/16
艾克星貨鋪 口感很細膩,也不會過肥過油。
好喜歡台灣這樣的小吃
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