柑橘系列總共有三間拉麵店,而這間『魚水』相當具女性導向的氛圍,初訪的這天,剛好整個用餐的過程,包括煮麵的職人及整間店裏都坐著女生客人,就像香檸柑橘般的清香,女生都喜歡香香的啊!
一向都很喜歡柑橘系列出品的拉麵,本來還很顧慮主打鮮魚湯頭會不會容易有腥味,所以只敢點最清爽的淡麗款。
鮮魚湯頭仍保有一定的鹹度,可食用花卉讓整碗拉麵的質感提升,生魚片處理得很好,店內會提供沙漏用來計時,稍微燙一下就可以趕快夾起來了!
一旁的小盤可用來放置檸檬與柑橘片,店員也會提醒不要讓檸檬及柑橘切片泡在湯裡太久!以免整碗湯的酸度提高。
後來再次了一次非魚類的拉麵,不知道湯頭的基底是否還是依然有使用鮮魚去熬煮,即使加入了醬油調味,卻又能呈現出柑橘水果的清爽風味,還加入了山胡椒的辛香感,味覺會在口腔內轉換更多豐富的層次感,不敢生吃魚片的客群,就可以改選擇有嫩叉燒肉片的這系列來嚐試看看了!
果香的酸甜味就是湯頭最主要的特色,麵條反而不太亮眼,據說熬製湯頭的魚類品種每日都不一樣,大概就是新鮮度會決定一切了!市面上少見的特色湯頭拉麵,還是滿值得一試的!
地址:台北市信義區基隆路一段428號
營業時間:11:30–14:00、17:00–20:30
*無公休日,不提供訂位服務