異鄉人的簡單料理~糖醋排骨

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

美國豬的豬騷味出名的重,據說是因為飼養方式的關係。


在大雪紛飛的冬季,豬農們怕豬仔凍死,因此豬舍大多是密閉式空間,並特別強調保暖效果。


當然這樣的設計通風效果自然也不好,因此豬場裡的排洩物在悶熱環境散發出來的阿摩尼亞臭,久而久之就自然滲入豬隻皮膚,並囤積在體內了。


這個「自然燻漬」弄得喵每次做排骨類料理就是硬生生多出一層油膩膩的豬腥味,搞得一度懷疑自己是不是煮飯界的廢材…


經過一番求神問譜,才發現原來需要先經過蔥薑蒜酒川燙,及用酒精煮過等去腥流程,煮出來的豬肉料才會像台灣豬一樣油香好吃。


知道秘訣後趕緊現學現賣一下,果然煮出來的糖醋排骨跟前幾次天差地別,終於恢復成正常台灣家常菜口味了!


排骨清水洗淨

排骨清水洗淨

燒水放入蔥薑蒜(重要去腥第一步!),水滾後放排骨煮1分鐘撈起

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將燙過的排骨上的血水雜質沖洗乾淨

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下冰糖(黃糖也可以)2.5大匙,如果不喜歡太甜可以減量放1匙就好,加點水翻煮至冰糖融化

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冰糖溶化成這樣差不多就可以放排骨囉!

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加入排骨翻炒到排骨都沾上亮晶晶的糖漿~

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倒入半罐啤酒,大火煮到收汁,中間不時攪拌讓啤酒汁滲入肉中去腥入味(重要去腥第二步!)

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加入番茄醬3大匙、烏醋2大匙、薄鹽醬油2大匙、雞粉1小撮拌勻(以上調味份量視冰糖量增減,下調味料時可以邊嚐邊調整)

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最後加上1小匙太白粉拌拌,出現濃稠感就可以起鍋囉!

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開動~

開動~


屁妹是隻小螞蟻,所以喵放的糖量有多一些,整體口味偏甜、只帶有一點醋酸香,經過啤酒燉煮後的排骨不但沒了腥味、還變得溫潤順口,加上酸酸甜甜的糖醋超級好吃!這道簡易的糖醋排骨,作法簡單、用的也都是在國外買得到的食材,很適合在國外自己料理三餐~當然平常在家想自己煮也很方便,想吃糖醋排骨不用去給貴桑桑的中式料理餐廳敲盤子兼踩地雷啦~


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