異鄉人的簡單料理~小湯圓

2023/12/24閱讀時間約 3 分鐘

國外日子過久了,差點忘了中國還有「節氣」這回事-不是節日也沒有放假,卻是華人的「大日子」。


今年冬至特別有感,本來還在唉嚎今年冬天好熱的南部鄉親們,在氣溫突然急凍下,終於有迎來冬天的感覺~


當然冷了就是要吃才有熱量過冬啊!打開FB全是美味的湯圓照,看得喵嘴饞兼手癢~剛好小鬼們也開始放聖誕連假,研究一番感覺湯圓難度本喵應該還hole得住,就用這個在亞超買到的韓國糯米粉來個親子搓搓樂吧!


材料:糯米粉200g,水120g

材料:糯米粉200g,水120g

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步驟一:碗中倒入糯米粉、水攪拌搓揉成麵糰


糥米粉與水比例大約10:6,依各家糯米粉品質不同有所增減,原則就是「太黏加粉、太乾加水」,邊揉麵糰邊調整到最適合的黏度囉!這次使用韓國糯米粉很容易吸水,在揉製過程中另外又多加了些水,麵糰黏稠度才調到剛好。


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地瓜麵糰

地瓜麵糰


因為不喜歡色素,所以用紅蕃薯幫湯圓染色~喜歡寒吉的人也可以先蒸好地瓜搗成泥,混入麵糰一起揉成地瓜小湯圓~雖然沒有紅湯圓那麼喜氣,淡淡橘黃色看起來好像小蛋黃,也讓人感覺很暖心~


要注意地瓜含有水份,多放些糯米粉一起揉才不會黏手喔!


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步驟二:將麵糰搓成長條狀,每次捏一小塊搓圓,太黏手可以在手上沾點糯米粉比較好搓



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步驟三:把小湯圓放在舖滿糯米粉的盤子上,搖晃盤子讓湯圓滾成小雪球,均勻的沾上糯米粉才不會互黏


也可以一次多做點放在保鮮盒冷凍保存,想吃就有喔!

也可以一次多做點放在保鮮盒冷凍保存,想吃就有喔!

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步驟四:燒一鍋水,水快滾時放入湯圓,水滾後加一米杯冷水再煮沸(此步驟重複2次),湯圓浮出就撈起,完成~請慢用😋~


糖可以在一開始燒水的時候就先加到自己喜歡的甜度,直接放湯圓下去煮;如果不喜歡濁濁的糖水湯,也可以另外煮鍋糖水,把湯圓煮好再撈過去喔!


地瓜小湯圓有甜甜的地瓜香,不過口感不像白色糯米湯圓那麼Q,有點粉粉的,不愛粉粉口感地瓜泥可以少放些,只要有染色效果就好。



用乾香菇、蒜末、蝦米、扁魚、肉末爆香炒過,加水煮滾再放入茼蒿後調味,煮成鹹湯圓也超好吃~

用乾香菇、蒜末、蝦米、扁魚、肉末爆香炒過,加水煮滾再放入茼蒿後調味,煮成鹹湯圓也超好吃~

加芝麻口味的元宵也很合XD

加芝麻口味的元宵也很合XD


湯圓在福州又稱「𥻵」(一個「米」一個「時」組成的字,讀音同「細」),傳統習俗中,人們在冬至吃湯圓代表又長了一歲,也象徵全家團圓美滿,更有吃湯圓一定要吃雙數、而且紅色、白色數量要一樣才會成雙成對等說法。


這時喵又好奇,那大湯圓(元宵)沒有規定要做成一紅一白,幾乎白色居多,這樣不就成雙不一定成對了嗎?(外星腦發作)


馬上向估狗大神求教,才知道原來元宵跟湯圓才不是有沒有包餡、誰大誰小這麼簡單,果然中華5000年文化不是我輩了解得如此膚淺呀!


湯圓元宵大不同(圖/食力)

湯圓元宵大不同(圖/食力)


總結一下,在製作方式上【湯圓】是「搓」出來的,傳統湯圓不包餡,而現今的湯圓因應時代變遷,口味逐漸多元、內餡鹹甜都有,是【冬至】專屬美食~


喵之前在別家餐廳吃到的包料小湯圓,非常特別

喵之前在別家餐廳吃到的包料小湯圓,非常特別


【元宵】製作則是用「搖」的,餡料多以甜餡為主,因手工搖製形狀較不規則(可是喵看桂冠湯圓每顆都超圓XD應該是機器產線化的結果),是【元宵節】限定美食喔!


奇怪的食物知識又增加了!對吃貨喵來說,美食無國界、好吃沒季節,不管什麼時候想吃湯圓/元宵都可以,最重要的是不過量,畢竟這對糥米丸子兄弟可是熱量殺手兼消化不良出名的!保持健康身體,留得腸胃在、不怕沒得吃喔!



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