異鄉人的簡單料理~傳統印度優格飲：拉西Lassi

偶然在魚漿夫婦粉專上看見這個印度飲料，做法相當簡單，於是買了材料試著做做看。

味道像是牛奶口味的可爾必思，微濃稠喝起來有點像奶昔；奶味消去酸味的銳利變得柔和，清爽酸甜、十分好喝！真的請一定要在家裡試試看~

~拉西小知識~

優格的起源據推測已有四千多年歷史，佛教、基督教、回教均有記載。像是佛教中有以「醍醐」做為食物的修行者，正是取自印度黃牛奶發酵精煉的油製作而成。「優格」(Yogurt)一詞也相傳由信奉波斯教的土耳其所流傳，舊約聖經記載猶太人始祖-亞伯拉罕以優格招待天使，且經常服食優格而長命百歲。

夏天十分炎熱的印度，就這樣發明了以優格、水、冰為基本款的「拉西」，為盛夏帶來一絲涼意。

拉西基本上分甜的及鹹的，二種口味都是以原味的全脂優格為基底。做法變化多端，不論是當成早餐、點心或是飯後飲品，都非常適合！

• 甜味

甜拉西 (sweet lassi)：基本款之一，拉西加糖拌均即完成，大人小孩都愛喝的經典口味。

芒果拉西 (mango lassi)：使用芒果糖漿或新鮮芒果製成，後來也衍生出其它水果口味的拉西。

迷幻拉西 (bhang lassi)：在拉西裡加點大麻及其他香料如小荳蔻、肉桂等調味，人們通常會在灑紅節過後飲用；另外它也當作貢品，常見於濕婆神廟。在部分地區視同毒品。

Makkhaniya lassi：添加奶油的拉西，通常處於奶油狀，外觀與奶油奶昔相似。某些配方還會添加藏紅花、堅果、小豆蔻等調製，並以湯匙享用，更像是一道湯品。

• 鹹味

鹹拉西 (salted lassi)：基本款之一，在拉西裡加鹽即完成。

薄荷拉西 (mint lassi)：加入薄荷的拉西味道清新，適合搭配味道濃郁的印度料理一起享用。

鹹拉西 (namkeen lassi)：另一種添加調味料的鹹拉西，除了鹽之外還會加入黑胡椒和孜然。聽起來很奇怪，但據說黑胡椒跟優格非常絕配，加上孜然帶來的青草氣息，別有風味的好喝~

香料拉西 (sambaharam)：鹹味拉西做法最複雜的一種，使用南印度常用食材如咖哩葉、香菜、阿魏 (asafetida) 及綠辣椒，口感清新，適合當作早餐。

參考資料：

維基百科

經典印度優格飲：拉西 Lassi

SAFFRON MAKHANIYA LASSI RECIPE–INDIAN YOGURT BASED DRINK

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