【南門市場素食】老林記 素食齋菜│作工精緻菜色多，蔬菜類滋味非凡，仿葷菜幾可亂真；可直接微波容器，復熱方便。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

今天我們來南門市場，除了逛還有一個任務，就是預買一些素食齋菜回家試吃。因為傳統過年的禁忌很多，＂忌殺生＂就是其中之一，所以不管是拜拜的供品，或是年節期間用餐，都以素食為上。南門市場有一家開業超過 20 年的老店-「老林記」，一直是我們家過年購買素食齋菜的首選。一來，這家菜色超多，可以一次購足初一到初五所需的素菜，省時省力。二來：一般素食店的菜，看起來不一樣，口味卻都差不多，但「老林記」的每一道菜，都精心烹調，各有獨特的風味，令人百吃不厭。

好吃、方便、選擇多，不就是忙碌的台北人，最希望同時滿足的三大年菜選購條件嗎？如果你正在為想採買年節素食齋菜而煩惱，走一趟南門市場 B1-07/08 攤-「老林記」，一定可以讓你滿載而歸。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

色香味俱全的菜色，吸引的不只是我們，大批婆婆媽媽聞香而來。老闆很有耐心的招呼客人，一邊解說菜色口味、一邊打包秤重，忙得不可開交，正好讓我和老婆有慢慢商量的時間。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

封膜很體面，容器更是講究，不惜花費重金，採用可直接微波的「5號 PP」材質。買回家冷凍起來，想吃時先解凍、去膜後，放進微波爐。短短時間內，就能變出一桌熱騰騰的年菜，圍爐超輕鬆。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

嚴選新鮮南瓜、紅蘿蔔製成，表面的細小顆粒，和烏魚子相比幾可亂真，香醇美味，口感迷人。橘紅色的明亮色澤，喜氣洋溢，象徵＂年年有餘＂的好兆頭；烏魚子也有＂多子多孫＂的寓意，絕對是素食者的首選年菜。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

鮮脆的筍絲、紅蘿蔔絲和豆薯，以及增加口感和香氣的木耳、香菇，正好湊成＂五行＂蔬菜。豆皮使用非基因改造黃豆製作，經過高溫油炸，豆香四溢。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

圍爐年菜一定要吃雞，因為＂雞＂與＂吉＂諧音，閩南語又與＂家＂的音相同，所以有「呷雞」才能「起家」的說法。想在來年事業順利賺大錢，這道菜一定要買起來。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

蘆筍含有豐富的營養價值及功效，有「蔬菜之王」的稱號，是天然的抗癌聖品；在《神農本草經》裡，也被列為「上品之上」，多吃對身體好處多多。但是，蘆筍如果過熟或者處理不好，會有粗糙的纖維，難以入口；烹調方式如果不對，也會有苦味和腥氣，影響口感。

「老林記」的師傅經驗老到，當然不會犯這種低級的錯誤。嚴選的新鮮蘆筍清甜甘脆，水嫩異常，更加入紅棗、枸杞、百合、蓮子、彩椒一起拌炒，色香味俱全。過年過節，吃多了大魚大肉，抗氧化，膳食纖維豐富的「清炒蘆筍」，絕對是餐桌上不可或缺的好菜。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

「東坡肉」是北宋文人蘇軾的得意之作，因為外型和顏色像極了金磚，所以也是家家戶戶年菜的必備大菜。問題是真正的「東坡肉」非常肥膩，對於不敢吃肥肉的我而言，只能敬而遠之。如今有了「梅干素東坡」，總算可以放心大快朵頤了。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

劍筍低脂、高纖、低熱量，一節一節的特色，寓意「節節高陞」，是過年必吃的吉祥菜之一。這道香辣劍筍，以「老林記」自家釀造的辣豆瓣醬，和纖維豐富的劍筍一起燜炒。濃郁的香氣，和微辣、微鹹的口感，讓劍筍的爽脆鮮嫩更加突出，每一口都是迷人的滋味，讓人一吃就停不下來。光是這道菜，就可以配一大碗白飯，稱之為"白飯小偷＂，一點也為過。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

「辣炒豆干」一直是自助餐館裡歷久不衰的人氣料理，鹹香的好滋味，微辣的口感，十分開胃且下飯。除了配飯，拌麵或搭配刈包也可以，說是百搭的菜色一點也不誇張。「老林記」的豆干吃起來異常軟嫩，對於小孩或是牙口不好的人來說，相當友善。紅、青辣椒的辣度不高，怕辣的朋友也可放心食用。

這道菜中，還有一個很重要，卻鮮少有人注意的提味配角，那就是豆豉。對於從小在古早味醬油煉製廠長大的我來說，豆豉的好壞一嚐便知。好的豆豉外觀應該是完整不破皮，豆形飽滿鹹香回甘，渾然不是抽過醬油，遺留下來的乾癟豆豉可以比擬的。「老林記」使用的豆豉，品質相當不錯，所以這道「辣炒豆干」多了幾分濃郁甘醇的醬香，我很喜歡。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

以素漿捏塊，川燙後用柳澄汁熬煮，收汁後放置冷卻，最後灑上白芝麻提味。這道「橙汁吉丁」金黃油亮的色澤，喜氣洋洋，端上圍爐餐桌，保證來年＂大吉大利＂。從冰箱拿出來，退冰後即可食用，酸酸甜甜的滋味，很開胃，大人小孩都喜歡；Q 軟有咬勁，口感迷人，口齒留香。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

這道菜著實讓我們驚呼連連，因為不僅外形一樣，就連口感也和葷食的「橙汁雞丁」一模模、一樣樣！閉上眼睛吃，應該很少人能分辨出來。

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

瞧瞧烤箱中的＂南瓜餘子＂，橙黃的色澤，和表面的顆粒感，你不說，誰看得出來它不是正港的烏魚子呢？

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

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《附註》

1.  若是無法到南門市場攤位現場採購，也可以使用「老林記」官方 FB 粉絲團、 LINE 帳號，或者 email 預訂。不過，這種預訂方式，就無法再享有＂早鳥優惠＂哦！

2.  取貨地點除了南門市場 B1-07/08 「老林記」攤位，也可以到＂新北市板橋區文化路一段 188 巷 9 弄 15 號  老林記 人文蔬食料理＂領取。

🎀 老林記 素食齋菜 🎀

🏡地址：台北市羅斯福路一段 8 號 南門市場 B1-07/08 攤位

☎️電話：(02)2341-8581

🕐營業時間：週二 ~ 週日 08:30~17:30

👉FB：https://www.facebook.com/LaoLinJi

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