不多不少，剛剛好最好

不吃傳統年菜已經許多年，自從開始手握鍋鏟大權。

那麼，我家過年吃啥呢 ? 火鍋料理最方便，也最得人心。全部備料只須因應每個家庭成員的偏愛，整個除夕就可以從下午的炸年糕到晚餐的火鍋，再一路到消夜兼守歲。

喝酒一定要有下酒菜。通常我並不會特別為下酒菜準備食材，端視冰箱現有食材，用以網路搜尋料理教學影片然後做出來。不過，這是現學現賣法，但我覺得效率極高。

前年，台南西港的朋友送給我一瓶純度極高的黑麻油，陸陸續續在秋冬季節料理時添加過。除夕當天，我跟著阿慶師的雞胸肉料理，做了一道純麻油米酒雞胸肉杏鮑菇的下酒菜，自認火候掌控相當成功，麻油香氣十足且不苦，味道口感好極了.......

也許是平日吃的清淡，以至於身體不太適應年節期間的補品美食，抑或比平常時間更晚入睡，總之我的牙齦發炎反映出過度的事實。過度享受美食、過度深夜未眠。

年節已過，發炎現象也消失，至於美食....不多不少，剛剛好最好，既享受又惜身。