歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一道美味的素食料理：綠咖哩椰奶蔬菜燉。這道菜色澤鮮艷，口感豐富，充滿椰香和咖哩風味，絕對能滿足您對美味的渴望，同時享受健康素食生活。
材料：
- 椰奶：1罐（400毫升）
- 綠咖哩醬：3大匙
- 紅椒：1個（切絲）
- 茄子：1個（切塊）
- 青豆：1杯
- 蘆筍：200克（切段）
- 青椒：1個（切絲）
- 茴香：1根（切片）
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 青柠檬汁：1大匙
- 新鮮香菜：適量（作裝飾）
步驟：
- 在鍋中加熱椰奶至微沸。
- 加入綠咖哩醬，攪拌均勻，讓其溶解。
- 加入紅椒、茄子、青豆、蘆筍、青椒和茴香，繼續燉煮約10-15分鐘，直至蔬菜變軟。
- 添加糖和鹽，調味適口。
- 在起鍋前，加入青柠檬汁，增添一絲清新的酸味。
- 起鍋後，將燉菜盛入碗中，灑上新鮮香菜作為裝飾。
- 現在，您可以享受美味的綠咖哩椰奶蔬菜燉了！
這道綠咖哩椰奶蔬菜燉不僅美味，而且營養豐富，是素食愛好者的理想之選。快來嘗試製作吧，給您的味蕾帶來一場健康又美味的享受！
