之前在接受親子天下週末Fun輕鬆專訪時，主持人就有問我，在歐洲當地是否也有類似的小農活動，當時的我頭腦一片空白沒回答出來，事後才想到春天其實就有一個非常在地的採熊蔥活動，而且因為生長在地面，只需要用手摘或剪刀就可以執行，非常簡單也很適合親子同行喔！
熊蔥是什麼？
想當初我剛來到歐洲，樓上太太就拿著一把熊蔥(德文Bärlauch)給我，說這是歐洲才有的野韭菜，當時因為在歐洲取得葉菜類不容易，所以就把它拿來當青菜吃，這種菜吃起來有一種韭菜的味道，所以不論是煎蛋，做韭菜盒子，煮麵都可以加，算是蠻好用的食材。
熊蔥大部分生長在中歐一帶，不論是德國/奧地利/捷克/斯洛伐克...都可以見到他的蹤影，他喜歡生長在陰涼且富含腐蝕質多的落葉林山坡地，生長期為每年春天。而為何他的名字跟『熊』有關，那是因為熊在冬眠後特別喜歡吃這類的葉子，據說有補充體力的功效，因為跟蔥/蒜是屬於同一類，且聞起來有濃濃的蒜味，所以捷克文才翻譯為熊蒜(medvědí česnek)。
每年春天櫻花季開始之前，爸爸斯洛伐克的同事們就會互相通報，說熊蔥長出來了！大家就挑個假日一起去採集熊蔥吧！
採熊蔥穿著建議
採集熊蔥因為要到樹林裡，屆時會踩在軟軟的泥土地上，建議鞋子以耐髒的運動鞋或雨鞋為主。再來就是森林裡難免有蚊蟲，穿著上建議以長袖長褲為佳。採摘時可以用手直接摘，也可以用剪刀剪，若皮膚比較敏感者，建議可以戴上手套。
療癒的熊蔥森林
看到這一大片蓊綠的熊蔥森林，感覺像來到了一處秘境，其實除了我們，陸陸續續還有很多在地人也來採，可見這真的是非常在地的農事活動。
熊蔥幾乎都長在地面，所以必須蹲下去採收，所以其實這個活動也是蠻辛苦的，通常採收完大家都扶著腰說站不直😂，所以我們通常要採熊蔥都會叫孩子一起，孩子筋骨軟又距離地面近，加上可以自己動手，他們也覺得很新鮮，通常都採得比我們還賣力，真的是很適合親子的活動呢！
在森林裡其實也不只有熊蔥，地上有可能有雜草或其他看起很像熊蔥的葉子，在採收時要特別注意，不要把他跟秋水仙和鈴蘭等植物搞混，後兩者是有毒的，除了可以看花，也可以看莖部，若不確定也可以先用鼻子聞聞看，若搓一搓有韭菜的味道，那就沒錯了！
採摘的時候大家通常都只會拔泥土上的莖與葉子，不會連根拔起，因為熊蔥這種植物只要留下泥土裡的根，明年就會繼續生長，為了讓大家明年還可以繼續體驗這種季節限定的樂趣，請務必要手下留情喔！
採摘時，挑選尚未開花的葉子最嫩最好吃
還記得當時的我還懷著二寶，挾著肚子蹲下真的不容易，不過難得來了，不採個幾叢就太浪費啦，這在超市一把可是要賣好幾歐欸，所以我們才會稱這片熊蔥森林真的是『遍地歐元』啊！
子：『媽媽，我幫你採好多菜菜來了！』
母：『好棒！你晚上要記得吃喔！』
讓小孩自己採收葉菜類也可以增進他們的食慾，這招真的率試不爽（偷笑）。
研發各類熊蔥料理
採收回家後，就是開始努力消滅熊蔥的時候，熊蔥只要不碰水，乾乾的放冰箱可以放一週，清洗時可以先泡水，再把每片葉子都洗乾淨，這些可都是完全沒農藥，吃起來不止安全，營養價值也很高，只要不誤採到毒葉，這個季節都可以放心食用。
熊蔥蛋料理
熊蔥因為有股韭菜味，基本上就把它當成韭菜來使用就可以，最合味的就是拿來炒蛋，不論是散蛋還是做成蛋餅都很和，可以再加點菇類或絞肉做變化，除了增加營養外，口感外也不錯。
主食配菜(熊蔥蒸魚/熊蔥炒麵/熊蔥一蘭拉麵)
再來就是把它當成主食的配菜，例如蒸魚的時候撒一點，變成韭菜口味的蒸魚，炒麵的時候加一點，當成配菜來吃，基本上只要不是太老的葉子，口感就像青菜一樣嫩。有一次我們還異想天開，還做出了熊蔥版的一蘭拉麵，日本是撒大把青蔥，我們歐洲版是大把熊蔥，搭配自製的叉燒肉，是不是看起來也不錯呢？(圖三)
熊蔥肉包/水餃
最後一個快速消滅的方式，就是做成水餃和包子啦！當時在歐洲就是靠這個到處串門子，你去我家包水餃，我去你家包包子，然後中午開心吃吃喝喝，下午再回家當家庭煮婦，是說在歐洲的那段日子真的是宛如去了一趟廚藝學院，學了不少料理，相信我，任何廚房苦手到了一趟歐洲，都會進步不少，因為『想吃』真的會激發無限潛能啊！😂
以上，就是我們每年的熊蔥回憶，雖然來歐洲玩除非有在地人帶路，否則可能不太能去這些私房秘境採熊蔥，不過超市都會賣一些熊蔥麵包之類的料理，想品嚐這季節限定的口味，也可以買來試試看喔！
我這個是熊蔥肉包，Ivy獨家製作，沒得賣啦！
如果你喜歡我的文章，請幫我按❤️，您的鼓勵是我的創作動力喔！
追蹤FB/IG有更多景點介紹：Ivytravelchannel
