【禪心料理】番茄炒白花椰菜與皇帝豆

閱讀時間約 1 分鐘
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👉 料理好時光
鬆軟香甜皇帝豆,搭配鮮甜番茄與爽脆花椰菜 🥦🍅 口感豐富又有飽足感,配著白飯一碗接一碗 🍚


👉 料理蔬材
番茄、糖、番茄醬、油、醬油膏、白花椰菜、皇帝豆、太白粉


👉 料理廚房
1. 用熱開水泡番茄,三分鐘後撈起,將番茄切成四塊,去皮。
2. 熱鍋,加入冷油,將番茄炒熟,盛起備用。
3. 熱鍋,冷油倒入鍋中,先放糖炒香後,加入少許醬油膏炒亮,再加入番茄醬炒勻。
4. 續加入番茄拌炒,盛起備用。
5. 將切好的白花椰菜冷水下鍋,蓋上鍋蓋燙熟,撈起備用。
6. 皇帝豆燙熟備用。
7. 熱鍋後加入番茄,炒滾後加入少許的太白粉水勾芡。
8. 放入白花椰菜和皇帝豆翻炒均勻即可起鍋。


👉 料理百科
豆類中的皇帝——皇帝豆應該怎麼挑?購買時選豆粒,飽滿肥厚,外皮完整有光澤且無斑點,不長芽為佳 ✔️ 皇帝豆豆莢,則以結實飽滿,莢皮呈青色或微黃色,凸滿不扁平為宜喔!

引用來源:佛光文化出版《禪心料理》

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