台東,走進日本「舌尖上的臺東食旅:臺東食材x日本餐桌」

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台東縣政府與日本No.1人氣廚藝教室ABC Cooking Studio 合作,在日本東京開設「舌尖上的臺東食旅:臺東食材x日本餐桌」料理教室活動,運用了台東在地食材紅烏龍、紅藜、小米、洛神、馬告、苦茶油等,製作美味的精緻料理,希望過台東純淨無汙染的農產,邀請大家前來探索台東。

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香煎鴨胸佐洛神醬/紅藜沙拉

先將鴨胸用馬告醃製、放入烤箱慢熟入味,再來製作紅藜沙拉,將蔬菜切丁拌入稍微燙煮過的紅藜及小米,增加口感以及視覺美感,最後調製洛神醬汁,擺盤完成。

台東紅藜收成時間:南迴地區,每年2-3月


紅烏龍舒芙蕾蛋糕

將奶油、牛奶、低筋麵粉、蛋黃混入攪拌均勻,再加入打發的蛋白和糖,以及紅烏龍茶粉,裝入模具放入烤箱烤約15分鐘,撒上糖霜,即可完成茶香四溢的紅烏龍舒芙蕾蛋糕囉。

台東紅烏龍品茗:鹿野鄉,全年皆可前往


洛神氣泡飲(洛神糖漿、洛神蜜餞)

將氣跑水倒入洛神糖漿,再擺入洛神蜜餞點綴裝飾,就完成酸甜爽口的洛神器泡飲囉~

 

台東洛神收成時間:台東縣金峰鄉,每年10-12月


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劉刖Liuyue
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