經典款

雞蛋沙拉與蝦仁櫛瓜三明治和嫩煎雞胸烤南瓜三明治

有些樣式的衣服總是在你衣櫃裡有一席之地，有些家具的設計總能抓住你的目光，有些材質或氣味總能勾起你心中幽微的悸動。我覺得每個人都有自己的經典款清單，這些元素讓你永遠都買單。

今天要分享一個我們家的經典款三明治內餡，我相信大家一定或多或少都有吃過---雞蛋沙拉。它是如此平實可親，製作簡單又容易變化，唯一的困擾可能是每回想留一些隔天繼續吃卻常常碗底朝天。

這個食譜出自Ken Forkish 的著作：《麵粉、水、鹽、酵母2：頂級工匠烤模匠麵包》

水煮蛋煮好後立刻放入冰塊水兩三分鐘，可以讓口感更好、剝殼也比較容易。我建議一開始美乃滋一開始不要放太多，慢慢加入並隨時試吃看是否要增加，口感抵定後再開始放調味料。雖然我素日很在意砂糖，不過我仍建議不要省去。因為加了一點點米醋可以讓美乃滋吃起來比較清爽，而指尖一小搓的砂糖可以修飾醋的銳角，整體味道是溫潤融合的。

自從吃過一次酪梨蜂蜜撒辣椒粉後，我就喜歡上酪梨了。

每到周末都是我把冰箱食材清空的時候，我發現一個被遺忘的栗子南瓜根一根櫛瓜，想著該趕快吃掉他們，便切薄片和厚切櫛瓜一起淋上橄欖油放烤箱180度，烤到南瓜表面稍微脆脆的還有糖份的光澤，櫛瓜烤軟即可。檢查完冷藏，開始尋冷凍庫，有一包已經用鹽抓醃好的雞胸肉和一點點火燒蝦仁，就決定是午餐的主食。

蝦仁加上黑胡椒跟橄欖油用烘焙紙把包起來進烤箱，烤箱運作同時製作雞蛋沙拉和煎雞胸。最後五分鐘我把冷凍龐多米噴上很多水放進烤箱烤軟，讓烤箱同時做很多事情真的很方便。最後所有材料準備好後只要組合起來就可以了，雞肉那一道我在麵包塗一點法式芥末醬，多一點味道。小朋友手拿三明治，大人用餐盤，額外放了我喜歡的蜂蜜酪梨灑辣椒粉，適合有點晚起床的週末早午餐。