講課紀錄543-豆豆知識大挑戰-下集

大家敲碗許久的#豆豆知識大挑戰，下集來了!!

上次 #郭師妙營養師 來到#雲林縣樂活社區推廣協會，跟大家分享，關於 #各種豆類營養大小事，#豆豆知識大挑戰，先講到了屬於 #全穀雜糧類 的紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆，提醒大家吃這類的豆，要減少糖份的添加，也要與其他全榖雜糧類加入替換；還說到了#豆魚蛋肉類 的黃豆、黑豆、毛豆，豆豆三兄弟，是優良植物性蛋白質來源，鼓勵大家吃肉吃魚之外，別忘了吃點黃豆、黑豆、毛豆，畢竟低飽和脂肪加上含有豐富大豆異黃酮，他們對身體的好處可是超級多。

以上，大家還沒忘記吧!如果忘了，滑鼠往下，快去複習!

今天讓郭師妙營養師繼續往下說~#各種豆類營養大小事

蔬菜類：

豌豆莢、四季豆、荷蘭豆、長豆、敏豆這些豆類吃起來口感清脆帶甜味，除了含有豐富的膳食纖維，熱量也較低，還提供了許多維生素與礦物質，在六大類食物中歸類於蔬菜類。而且這類的食物還個特點，為了烹煮完口感更細緻，通常都要”去絲”，就是在豆莢中間，從頂端有條軟絲(就是較粗的纖維)往下撕，就可以啦!至於它的分量，當然就跟蔬菜類是一樣的計算方式，半碗左右為一份，但營養師要叮嚀的是，雖然是低熱量的蔬菜，可偏偏它很常被高熱量的烹調，也就是常用油炸、油煎的方式讓他一個華麗的轉身，就變成高高高熱量了，鹹酥雞攤常吃的四季豆不就是最常見的嗎？大家還是得酌量攝取啊!

油脂與堅果種子類：

夏威夷豆，花生土豆由於些豆類吃起來口感堅硬有香氣，也就表示油脂成份比例高，再六大類食物中被歸類為：油脂與堅果種子類。堅果種子類的食物含有相當豐富的不飽和脂肪、維生素E及ω-3脂肪酸以及鎂、鉀等礦物質，適量攝取對身體健康益處超級多，但請畫好重點，營養師說的是：「適量攝取」，而不是閒來沒事當個零嘴點心吃到飽，還沒顧到身體前，就先讓肚子肥一圈。因為這類的食物油脂與熱量都很高，若再加上加工後，添加不同風味，也會增加其鹽分、熱量，也因此除了每天大約1-2湯匙(白色塑膠湯匙)，控制份量外，在選擇堅果種子類時，請盡可能選擇原味少添加，才是上上之選各種豆該怎麼吃，大家心裡都有底了吧!

吃起來鬆軟綿密的全穀雜糧類「豆」，要其他澱粉主食類做互換，避免醣份攝取過多。豆豆三兄弟的豆魚蛋肉類「豆」，是很棒低脂且植物性蛋白質來源，想要補充蛋白質長肌肉，可以選它唷~清脆帶甜的蔬菜類「豆」，膳食纖維與維生素礦物質都超豐富，是減重的好朋友。超唰嘴的油脂與堅果種子類「豆」，對心臟與健康益處超多，但記得每日1-2湯匙適量攝取就足夠!

#郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯 要叮嚀大家~老調重彈其實六大類食物都有它重要的營養價值，不偏頗、均衡且多元的攝取，才是健康飲食的王道，什麼旁門左道的RRRRRR還是1688888真的都不是長久之計啊(話鋒一轉又差點要得罪人了)

記得追蹤郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓營養師時時提醒你關於健康的點點滴滴，累積健康就靠郭師妙營養師

https://www.facebook.com/kuodietitian/

#雲林縣樂活社區推廣協會 #豆豆知識大挑戰 #各種豆類營養大小事 #豆魚蛋肉類 #全穀雜糧類 #蔬菜類 #油脂與堅果種子類 #蛋白質攝取 #豆類營養 #營養講座 #健康講座 #社區據點 #郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯 #郭師妙營養師 #營養師 #nutrition #dietitian