四果冰為閩南傳統消暑冰品！一開始是沒有冰的，只有冰鎮的涼水湯！叫「四果湯」！
為什麼名為「四」果湯，真的只有四種嗎？其實並不限四種配料，多數涼補祛濕的雜糧豆類，像紅豆、綠豆、薏仁等，還有滑口配料，如仙草、石花凍、菜燕等。大陸漳州的強調要加「阿達子（一種木薯澱粉做成的丸子）」、泉州則強調要加入刨得像粉條的透明石花凍。「四果湯」，《台日典》紀錄：su3-ko2-thng，以龍眼、土豆、蓮子、白砂糖等落去煮ê湯汁。
阿達子，是南洋水椰子中的果仁，叫亞答籽。半透明色，當地也用此物做涼水。四果冰則用木薯粉為主材料製作類阿達子樣物！其後芋圓再度取代之！《台日典》：a-tat8-tsi2：樹á子ê名，sīⁿ砂糖來做食物。
水椰（學名：Nypa fruticans）又名亞答樹（馬來語：atap，意為「屋頂」）。它的果實稱為亞答籽或水椰子，嫩果可食用。
亞答籽
台南新營日日新冰城說，原本四果湯會放木瓜籤（其實是地瓜籤）、番薯糖，然而隨著製作蜜餞的老師傅凋零，改放葡萄乾、軟糖（當地人稱為燕菜角）這類久放不壞的工業化食品，一則食材來源穩定，二則成本低廉。
作家張曼娟在《沒有水果的四果冰》中寫到，「四果冰是木瓜籤、楊桃乾、蜜餞李和烏梅，其他的蜜餞當然也可以選擇。」超過八十年歷史的台南新化共益冰果室的四果冰，配料就圍繞著蜜餞：蜜餞李（李仔鹹）、木瓜籤、楊桃乾、紅李。彰化員林清記冰果室第三代戴逸證實了這點，「清記五、六十年前的四果冰配料是紅豆、綠豆、蕃薯跟大豆，由於員林的名產是蜜餞，後來就把蜜餞跟蜜鳳梨也加進去。
「四果冰配料越放越多，就改叫八寶冰，後來放到十種，就改叫蜜豆冰了。」如果把四果湯擴大解讀成具有祛濕涼補配料的代表，那麼只要冰店裡仍有綠豆、仙草、薏仁、白木耳、雪蓮子、紅豆等選項，那麼四果湯不曾改變也不會消失。
台中幸發亭蜜豆冰
- tshai3-ian3 菜燕（素燕窩）：(1)(食品)洋粉。寒天かんてん。天草てんぐさ。 (2)人造ê燕窩。人造じんぞう燕窩えんか。
- tshai3-ian3-thng5 菜燕糖。金玉きんぎょく糖とう。
結論：
四果湯，本是驅暑涼水，放些綠豆，薏仁，地瓜等簡單祛濕去熱的食材，隨著生活水平的提升，冰塊的方便製作，各式各樣的添加食物，甚至水果，也豐富了人們對燠熱天氣冰品的需求與想像！
