巧克力調溫的祕密
閱讀時間約 1 分鐘
調溫就是在讓巧克力玩溫度遊戲，讓它變得又滑又好看，這樣吃起來就特別好吃！
這個過程是這樣的：
- 巧克力的變化：巧克力裡面有一種叫可可脂的成分，它有很多小小的顆粒，這些顆粒會隨著溫度變化而改變形狀。如果巧克力的溫度太高或太低，這些顆粒就會亂跑，結果巧克力會變得黏糊糊，甚至會變白白的，看起來不漂亮。
- 控制溫度：調溫就是要把巧克力加熱到特定的溫度，讓這些顆粒變得很整齊，然後再讓巧克力慢慢降溫，讓這些顆粒保持整齊的樣子。這樣巧克力就會變得光滑、有光澤，吃起來也會更好吃。
- 簡單步驟：
- 加熱：先把巧克力加熱到大約45℃，讓所有顆粒都溶化。
- 降溫：接下來，把巧克力降溫到27℃，這時候一些顆粒會變得很整齊。
- 微微加熱：最後再稍微加熱到31℃，這樣就能讓巧克力保持在完美的狀態。
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