本週釋放的三集《黑白大廚》可以說是看得非常過癮！第九集最後的餐廳賽制淘汰近半數，讓網友非常心疼和不捨，尤其是擁有博士學歷的安惟鍟爭議最多。
安惟鍟主廚 / Netflix 圖
《黑白大廚》是個廚藝競賽的實境節目，成為近日網路上沸騰的話題，每次看完都特別想要煮個飯，自己也看了好多評審白鍾元的頻道。
看見韓國領隊導遊Wendy的Thread寫到網友覺得，看到安惟鍟被淘汰的眼神，像是自己爸爸在職場被霸凌的感覺。我認為網友真的很入戲、很可愛。也如同我在一對一黑白湯匙競賽時，每次都期待黑湯匙能獲勝的心情，私心也很支持廚工阿姨和外送員廚師，而他們也不約而同的在這集被淘汰。
然而，這樣一股支持較弱勢方、希望小蝦米對抗大鯨魚、以及期望溫暖的人終能獲得勝利的你和我，也許是Netflix和其他製作單位最會操弄的人心處，玩得你又愛看又氣憤。
今天我們從影視角度來看看，人物形象在影視中到底有什麼樣的作用、為什麼這麼重要，來剖析這場「安惟鍟淘汰爭議」。
角色的「人設」決定一切
在任何一個影視作品中，不論是真人秀、戲劇、還是電影，角色的人設（persona）永遠是決定作品成敗的關鍵。對《黑白大廚》來說，觀眾並不只是單純看選手怎麼做菜，而是觀察每位廚師的個性、作風和與他人的互動。人設塑造得成功，角色就會帶有強烈的情感標籤，讓觀眾形成特定的情感連結。安惟鍟在節目中，作為一位服從隨和的「完美主義者」，看他切魚的刀工和看起來超美味的總統天丼，使得他在節目中成為許多觀眾心目中的實力派。
當他在第九集因遊戲賽制被淘汰時，身為白湯匙的他瞬間也成為話題點。對於一個實境秀來說，節目本身的目的除了呈現比賽結果，更重要的是如何創造戲劇張力。沒有情感連結，就沒有話題可討論；而角色身上的爭議，正是這種情感連結的催化劑。
角色塑造與觀眾認同的心理效應
角色塑造之所以重要，是因為它直接影響觀眾的心理認同。根據心理學中「角色建構理論」（Role Construction Theory），觀眾會對某些特定的角色產生情感連結，因為他們看到這些角色身上某些與自身經歷或價值觀相契合的特質。
正如安惟鍟的面貌與散發出的形象，確實像是專注在一項工作的平凡人，觀眾能藉此自我投射，便也加強了他被淘汰的那一刻。對這有些觀眾來說，就像是自己在生活中被無法控制的「主觀標準」擊敗的縮影。而這次的主觀標準就是節目中的賽制和評審口味，然第九集的餐廳運作卻給安主廚這隊較少時間，確實有些破口容易使觀眾產生情感波動。
這就是為什麼「實力派選手被不公平對待」的情節永遠能吸引大量眼球。但是，對製作單位來說，這樣的角色設計不僅可以提升節目的戲劇效果，也能拉近與觀眾的距離。同時最難的是過度操作是會引起觀眾反感，反而認為節目在「操縱情感」而非忠實呈現比賽的公平性，所以要拿捏恰如其分。
觀眾「偏愛」與「偏見」的微妙平衡
從社會心理學的角度來看，人們在觀看一個競賽節目時，通常會自動對角色進行分類和標籤化，這個過程被稱為「社會歸因效應」（Social Attribution Effect）。簡單來說，觀眾喜歡給角色賦予「好壞、善惡、優劣、高低」的簡單標籤，以方便理解劇情進展。
安惟鍟最有趣的點是，身為有名氣的白湯匙卻是有著謙虛、服從、隨和的形象 ; 相對於次次都想爭取勝利的崔鉉碩，展現出冷酷謹慎、善於遊戲的人設，形成強烈對比。
而每位觀眾對於角色的偏愛也許投射了某部分的自己。比如，像是我對廚工阿姨的同情、外送員廚師的勞力共感、以及欣賞拿坡里黑手黨與三星的冷靜處事和領導智慧。
從爭議中學到的：觀眾想看到的是真實
而像安惟鍟這樣在爭議中成長的角色，恰恰就是打破這種「套路」的最佳例子。他既是穩當，又有脆弱；他追求盡善盡美，卻也因此稍微疏忽競賽遊戲的變化。這些複雜的特質讓他成為一個「真實」的人，而不是一個為了迎合觀眾而存在的角色。
在節目結束後，他的淘汰成為了一個反思的契機——觀眾要的，或許不是單純的「誰贏誰輸」，而是角色們如何真正展現自己、如何挑戰自我，在廚藝上展現到最好。這種真實感在任何類型的影視作品中，都是吸引觀眾的最佳利器。也再次應證了，大家以為比賽到最後的才是贏家，殊不知從第一集開始只要是奮力一搏的，都能是贏家。
節目製作的策略思考
對台灣影視製作來說，角色塑造常常只停留在表面，沒有深入挖掘角色內心的動機與矛盾，這使得角色形象容易變得尷尬、單一、扁平。除了可以參考《黑白大廚》角色安排設定，我們有更需要做的事：台灣拍不出《黑白大廚》重要嗎？我們有更重要的事！
可見，製作單位在角色設計上的策略性思考費了不少功夫，每個角色形象切入和剪輯手法，可以直接影響觀眾對人設的觀感與情感投入。
安惟鍟被淘汰後的輿論熱度，說不定本人是無預期的。也正是因為他兼具專業性與情感上的真實感——他對失敗的坦然接受與對料理的堅持，以及他無意識地流露出的「沮喪、失望」，都讓人感受到他並不是一個為了贏而存在的「工具人」，而是一個「真正熱愛料理的廚師」。這樣的角色設定既引人共鳴，又讓節目本身多了一層真實的厚度。
#
從安惟鍟的淘汰爭議中，我看見許多網友的氣憤與悲傷，這兩種情緒的背後也許都述說著我們對於一個影視節目的用心參與，能夠共情角色中的形象，確實也象徵這個現象級的節目確實又帶領韓綜到另一個高度。所以最後是祝福安惟鍟主廚的，希望他的飯店、餐廳門庭若市，可惜的是目前已知《黑白大廚》的廚師們的店都已大排長龍，什麼時候吃得到都不知道了......
關於對於打破標籤形象、善於人性處理的韓國影視，也在不少實境節目和電影中可知曉一二，在台灣尤其有名的《寄生上流》破除階級與善惡形象的標籤，促使我們不得不多加思考人物形象和情感波瀾的關聯性！
