《黑白大廚》評析之一：評審標準太過分歧

《黑白大廚》賽制創新，選手陣容頗大。圖片來源：The Movie Database

《黑白大廚：料理階級大戰》是第一個我看得十分過癮的廚藝比賽節目，節目組請來韓國唯一米其林三星主廚安成宰，以及韓國家喻戶曉集美食家及企業家享譽的白種元助陣評審。賽制創新，選手陣容頗大，一看就知道高質感。首輪試食選拔，看著嚴謹的安主廚以及直觀的白社長周圍試食，不得不讚美節目組真會玩，帶領觀眾遊走在緊張與歡快之間，一念天堂一念地獄的效果拉滿。

特別是安主廚的犀利評說，連觀察都替選手緊張到抹汗。其中一個選手那隔著螢幕都讓人口水倒流的煎餅，就差沒有配上一碗白飯，就比刷掉了，我心想，對食物如此認真，真帥啊！再聽完安主廚一個個解說之後，真的不禁讚嘆安主廚的評審觀點真的到位又一針見血，他挑剔刁鑽的味蕾，對食物拆解及組合的分析，對色香味的求疵，讓我似乎看到米芝蓮的指南。

正因為節目的起點太高，當出現反期待時，我的不滿感也無限放大。連追數星期，終於看完。總的來說，我很喜歡這個節目，但有四個敗筆，我認為節目組應該考慮一下，希望見到更精彩的第二季。

第一個敗筆：評審標準太過分歧

 安主廚跟白社長的評審對比太強烈了。這邊廂看到那名中華料理女神煮的東坡肉冰花煎餃，節目組刻意播了她兩次起鍋失敗，肉汁都跑出碟外，所謂的冰花都破掉了，外觀完全不合格，竟然被白社長買單過關！那邊廂再看到安主廚一邊讚賞拿坡里美味黑手黨的意大利麵好吃，卻同時不客氣點評餐盤上的襯花“我非常厭惡只是為了擺盤漂亮就加入毫無用處的食材”，不單純讚美味道，也不客氣的批評多餘的花路，對食物的嚴謹程度可謂容不下一粒沙。當刻心理直觀：如果安主廚看到這盆破掉的餃子，應該不會合格的。身邊人卻說，節目組一定有計算要留下女神為觀眾養眼。我們甚至討論過，如果首輪賽制是必須取得兩位評審的一致同意才能晉級，這樣會更讓人心悅誠服，但這樣就可能沒有了節目組想要營組的緊張感。首輪賽事已經對比強烈，讓人熱血沸騰，討論十足，卻總感覺可惜了一些實力出眾的參賽者，在極度分歧的標準下被刷走了。

嚴重分歧的還有以人生料理為題的準決賽，愛德華的料理“現代式鮪魚魚子醬拌飯”，安主廚給82分，白社長給97分，相差了15分之高，連參賽者也不明白分數為何如此懸殊。安主廚之後有解釋說分數差距不是因為味道，只是因為想法，如果用蓋飯來說明就能夠理解，但說拌飯卻要搭配刀叉來吃就被扭曲了。有些人會說安主廚評分嚴格，一朵襯花不行，說法有一絲牽強也不行，然而在我看來安主廚及白社長由第一集到最後一集的評分準則始終如一，白社長重視冒險及創新精神，安主廚認為冒險也要合理，因此並不是單一評審的角度問題，而是兩個評審放在一起時觀點太過分歧，是不是倘若有三個評審，節目會更平衡一點？ 

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題外話：整輪下來我最想一試被安主廚淘汰了的阿姨煎餅，不只是我說啊，身邊看過首輪戰的朋友都說必吃菜單有這款煎餅啊，那甚至是樓上白湯匙都說很想一試的韓式料理。