當「黃豆先生」遇上肝臟衰竭，營養學國寶陳世爵教授的北醫渡假之旅

8 年前一次例行健檢，檢查出肝臟衰竭及嚴重黃疸，然而，陳世爵教授竟一點也不覺「肝苦」，甚至將一般人視若酷刑的住院，描繪成高檔飯店行程？趕緊來一探這位備受尊敬的營養學家，如何快意走出肝病幽谷！

親友憂「一去不回」住院 2 個月免換肝

今年 90 歲的陳教授笑著回憶「很多人一看我的臉這麼黃，都覺得恐怕不行了，但我一點也沒有這樣的感覺。」面對身邊親友的擔憂，病人自己倒是處之泰然。

前一天仍偕愛妻健走八千步，次日就被張君照副院長勒令入院，得益於及早發現，陳教授飆升至 25 mg/dL 的總膽紅素（正常範圍為 0.2-1.6 mg/dL）在內科支持療法下逐步回歸正常，人生首次的住院體驗，最終以 66 天「全身而退」作結，無須進行肝臟移植手術。

「醫生救了我的命。」 將自己交給北醫團隊

「張教授（張副院長）是我的救命恩人，像我這樣的 Case，在別的醫院我看早就掛掉啦！」陳教授眼中的張副院長，是一位以病人為重的好醫師，就連星期六、日都堅持親自巡房，讓病床上的陳教授也忍不住勸他多休息，而這份盡心盡力的付出，得到了患者全然的信任。

陳教授確信，自己能迅速痊癒的關鍵，始於對醫師的信心，同時自認是非常合作的病人，打趣說「我看北醫應該很少有人會說我的壞話！」而他亦肯定醫療團隊給予病人的尊重及關懷，主治大夫張副院長與二女兒同年、醫院營養師也是自家門生，對陳教授來說，在北醫的日子一點也不辛苦，更彷彿多了一群兒孫相伴。

健康的活著最重要！營養學權威大談養生之道

深知這位營養學專家本是養生一族，張副院長對此很是放心，而人稱「黃豆先生」的陳教授，也不吝分享保健妙招：早餐一顆蛋、一根香蕉、一杯咖啡，午晚餐豆腐不可少，以綠茶為日常飲品，當然，還得要紮紮實實日行八千步！

陳教授感嘆「一個人最重要是活得健康，活著但不健康，人生沒有什麼意思。」數十年一日的好習慣，不只讓陳教授顯得年輕有活力，同時也為「營養學是預防醫學」親自作了驗證。 

遵父訓無私奉獻，打造「愛」的永動機

作為病人，陳教授在這裡獲得了妥善的照顧，事實上，他也是北醫醫療教育最重要的資助者之一，不僅任教期間從不支薪，15 年間更是挹注不輟。

‘‘It is more blessed to give than to receive.’’當得知捐款總額已近新台幣 300 萬元，陳教授自己也面露驚訝，謙稱不過是每年拿一些零用錢出來，他謹記著牙醫父親的教導：「當別人有困難的時候，我們能幫多少就盡量幫。」付出不以獲取回報為目的，自己卻也在無形中受惠，善意生生不息。

身為虔誠的基督徒，陳教授從慷慨良善的家風、對台灣食品營養的貢獻、到與北醫結下不解之緣，始終以真誠而謙遜的態度，感激自己所擁有的一切，受訪時多次表示「我命很好，一生心滿意足。」有福之人帶給多人祝福，若有幸在醫院或校園遇上陳教授，請別忘了和這位可敬又可愛的長者打聲招呼！

當「黃豆先生」遇上肝臟衰竭，營養學國寶陳世爵教授的北醫渡假之旅

（本文刊載於《北醫人》年刊創刊號）