麻辣火鍋的靈魂就在於湯底與食材！湯底的香氣、辣度、麻感，以及食材的新鮮度，都是決定這鍋麻辣火鍋是否令人驚艷的關鍵。若再搭配獨特的加工工法，更能讓人一吃成主顧。今天就來介紹這家台北老字號的麻辣鍋——鼎旺麻辣鍋！
🍲 鼎旺麻辣鍋特色
✅ 湯底濃郁溫和，適合微辣～小辣愛好者
✅ 鴨血、豆腐無限續加，吸滿湯汁超夠味
✅ 隱藏版招牌鳳爪，滷到骨肉分離，入口即化✅ 主打單點，嚴選優質肉品與手工海鮮
📍 鼎旺麻辣鍋
- 地址：台北市大安區大安路一段 229 號 / 251 號
- 交通：捷運大安站 4 號出口，步行約 5 分鐘
- 電話：02-27044172
- 營業時間：
- 一～六：11:30-14:00 / 17:00-22:00
- 日：00:00-00:15
- 晚餐時段：17:00 開始營業
- 訂位須知：點這
- 由於座位有限，採 信用卡預授權訂金制，訂位需預付 500-700 元/人
- 兒童亦需計算座位費
- 訂位問題可於營業時間內來電洽詢
🌟 必點推薦
🍲 麻辣火鍋
- 麻辣湯底帶著濃郁香氣，辣度溫和不嗆，比較偏向香辣而非極辣。搭配肉類、鴨血、豆腐剛剛好，如果覺得太辣，也可以交替品嚐白湯來平衡味覺。我習慣將青菜放入白湯燙煮，這樣能保持清甜口感，同時降低麻辣鍋的刺激度。如果是極嗜辣的朋友，可能會覺得鼎旺的辣度稍嫌保守，建議選擇其他更辣的麻辣鍋品牌。
- 鴨血豆腐無限續加！
- 鴨血：厚實大塊，口感細嫩如果凍，完全吸滿麻辣湯汁。
- 豆腐：滷得軟嫩入味，每一口都是濃郁湯頭的精華。
麻辣鍋湯底很讚 而且可以無限續
🔴招牌滷鳳爪
鼎旺的鳳爪可是隱藏菜單，菜單上根本找不到！滷製超過 5 小時，呈現誘人的焦糖色澤，完全 不需啃咬，一入口便骨肉分離，滿滿膠質讓人停不下來。
💡 小提醒：鳳爪僅供內用，無法單獨外帶。
必吃雞腳！
🥩 台灣黃牛
一般來說，我偏愛牛小排，但這裡的台灣黃牛更適合搭配麻辣鍋！口感紮實有嚼勁，包裹滿滿的蔥花，再浸入麻辣湯底，就是絕配！
黃牛 肉很厚！
🦐 手工花枝鮮蝦球
自製花枝漿，內含切塊花枝，吃起來 Q 彈脆爽，帶著鮮甜海味，讓人一試成主顧。
蝦漿
🛠 特製沾醬：白醋 3：麻油 1 的黃金比例
- 再搭配 蒜苗、香菜，最後淋上些許麻辣湯汁，就是鼎旺的獨門靈魂醬料。
- 如果不敢吃醋，可以直接省略！
山茼蒿（建議白湯 不然會很辣）
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📍 鼎旺麻辣鍋
- 地址：台北市大安區大安路一段 229 號 / 251 號
- 交通：捷運大安站 4 號出口，步行約 5 分鐘
- 電話：02-27044172
- 營業時間：
- 一～六：11:30-14:00 / 17:00-22:00
- 日：00:00-00:15
- 晚餐時段：17:00 開始營業
- 訂位須知：
- 由於座位有限，採 信用卡預授權訂金制，訂位需預付 500-700 元/人
- 兒童亦需計算座位費
- 訂位問題可於營業時間內來電洽詢
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💬 總結
鼎旺麻辣鍋能夠屹立超過 30 年，絕對有它的魅力所在。湯底濃郁不過辣，鴨血、豆腐無限供應，尤其 滷鳳爪更是讓人驚豔的隱藏版美食！座位不多，記得先訂位，喜愛麻辣鍋的朋友，絕對值得一試！