2024年11月起，台灣知名連鎖餐飲品牌拿坡里炸雞正式更名為三商炸雞。這項決定引起熱議，回顧三商集團與三商餐飲的發展歷程，事實上這已經不是第一次子品牌改名「三商」的案例了。本文將從三商集團的創始背景開始，介紹其在多元領域中的成就，並聚焦於旗下的三商餐飲發展歷程。
三商名稱由來，是因為創辦人都是商科畢業？
三商集團的前身三商行股份有限公司，是由三位來自台大商學院的學長學弟──陳河東、翁肇喜和郭仲熙於1964年共同創辦。當年他們集資五十萬元，在台北南京西路成立商行。
成立初期，三商行主要經營台灣手工藝品的外銷業務。1970年代後，公司多角化經營，拓展郵購與百貨事業，逐漸在台灣各地建立起知名度。然而，第一次石油危機對三商行的外銷業務帶來挑戰，郭仲熙更選擇退出，即便如此，三商百貨仍持續成長，全盛時期全台擁有超過八十間分店。
1982年，三商行成立外食事業部，正式進入餐飲產業。創辦人翁肇喜本身對於飲食文化有濃厚興趣，此外，他也相當重視食安問題。1979年台灣爆發米糠油中毒事件，受害者們因為負責人過世與製油公司轉讓等緣故，賠償求助無門，為推動食安與消費者權益保護，翁肇喜集結業界人士，於1980年成立消費者文教基金會（消基會）。幾年後，翁肇喜更在三商集團的辦公大樓，創辦中華飲食文化基金會，以推廣中華飲食文化。
三商外食事業部獨立，最早其實叫做拿帕里股份有限公司
三商外食事業部的成立後，集團於1983年開始經營「三商速簡餐廳」以服務上班族和外食族為主要目標。餐廳強調快速簡便的用餐體驗，然而由於品項眾多，內外場手忙腳亂，隔年集團針對品項作出調整，轉型為主打49元起的牛肉麵餐廳，並更名為「七七巧福」1986年，品牌再次改名為「三商巧福」走過40年歷史，三商巧福不僅是一家老字號餐飲，更是台灣第一間以牛肉麵為主打的中式連鎖速食店。
1988年，三商掛牌上市，資本額從當年的五十萬成長至八億元。1996年，三商接手了已經退出台灣的美式連鎖披薩「比大營披薩」的據點，並將旗下的外食事業部獨立成為新公司「拿帕里股份有限公司」正是如今三商餐飲的前身。
隔年拿坡里披薩登場，品牌以價格優勢快速進入市場，成為台灣披薩連鎖店的三大品牌之一，隨著義式炸雞的出現，拿坡里披薩又於1999年改名為拿坡里披薩炸雞。
拿坡里披薩炸雞與拿坡里炸雞是不同通路？！
2018年，台灣掀起一波炸雞熱潮，許多炸雞品牌備受討論，許多消費者更是對於拿坡里披薩炸雞的炸雞讚譽有加。同年，集團在熱潮下推出專門販售炸雞的通路「拿坡里炸雞專賣店」由於名字和品牌識別與拿坡里披薩炸雞如出一轍，許多人以為兩者毫無分別，為區別兩者差異，2024年三商餐飲決定將拿坡里炸雞專賣店，改名成為三商炸雞。
攤開三商餐飲的財報，會發現公司發展至今，早就在不少子品牌上添加「三商」兩個字了，從最一開始七七巧福改名三商巧福，再到2019年拿帕里股份有限公司改成三商餐飲，2020年鮮五丼改名三商鮮五丼，這次拿坡里炸雞專賣店的改名，似乎也就沒那麼奇怪了。
三商的業務不僅限於餐飲，集團更跨足零售通路、金融、製藥、科技等領域，如今三商餐飲旗下坐擁11個品牌，門市數量突破400家，品牌的多樣化擴展，使三商餐飲在不同餐飲市場中佔據一定份額，成為台灣知名的連鎖餐飲品牌之一。
三商投控旗下公司(資料來源：三商112年年報)