台灣的農曆年就像是歐洲的聖誕節一樣，是一年中最大最重要的節日，也是家人團員的日子，而除夕夜也就像聖誕夜一樣是家人一起吃團員飯的日子。離開台灣後，已經鮮少回家過農曆年，吃年夜飯的次數也不多，所以只要有機會都會很開心。
為了這個提很早的年夜飯，於是 Danielson 在哥本哈根的熱炒廚房就開伙了，在廚房裡忙了一下午，只希望能夠讓賓客吃得滿意，並感覺到一點點年味，當天做了五道菜，可惜家裡沒有圓桌，不然再多做個湯料理就成了梅花餐了。
當天 Danielson 的熱炒廚房菜單裡第一道是三杯雞佐綠花椰，雞胸肉切成雞丁後前一天我就先用醬油，少許鹽，白砂糖和米酒和沙拉油醃，用沙拉油的原因就是可以讓肉質鮮嫩不材，隔天入味後炒起來更順口，加上蒜炒花椰菜擺滿盤緣，炒好的三杯雞丁放中間，這樣有沒有圓圓滿滿的象徵?
菜單上的第二道 Danielson 做了蒜辣香菜牛肉片，因為麥先生很愛吃牛肉，所以特別將牛肉放在菜單裡，牛肉片也是我前一天晚上親手一片一片切下來的，然後用蒜末，蠔油，醬油，胡椒粉和太白粉醃過，跟三杯雞一樣，隔夜後的牛肉真的很入味，加了香菜後的牛肉更香更引起人的食慾，朋友很喜歡，隔天還問我這道菜的食譜，這讓 Danielson 好開心哦。
因為 Danielson 自己是豆干控，很愛吃豆干的我當然就把這道蒜味豆干炒毛豆仁放進菜單中，可惜哥本哈根的亞超買不到豆干 (完售)，所以我只好自己變通買了炸豆腐，切丁後將它們煎得焦黃變豆干的樣子，覺得加上毛豆仁後的這道菜配色挺美的，最後灑上白胡椒粉拌炒後提味使得這道菜更下飯。
年年有餘是我們過年時常說的吉祥話，所以除夕年夜飯的餐桌上通常也是會出現魚，原本 Danielson 也想做一道魚或是蝦的，但朋友的先生不吃海鮮，所以就作罷，菜單裡既然已經有牛有雞，那就做了這道以豬肉為主角的農家小炒肉，這道菜是 Danielson 來到丹麥後，在這裡的中餐廳吃到才認識的菜，吃過就很喜歡，所以買了綠椒自己下廚做，然後自己稍微改良了一下，多加了一顆雞蛋下去一起炒，也是一道很下飯的菜，當然那豬肉絲我也是前一天晚上先醃過的。
最後一道是簡單的家常菜 "蒜炒青江菜"，將清江菜洗淨後對切，然後用爆香後的蒜末一起炒，果然是簡單又好吃，朋友說這道有餐廳專業的樣子哦!
這樣五道菜應該也算是肉和蔬菜都均衡了，看到大家吃得開心也是下廚的人最大的幸福了。
雖然 Danielson 被哥本哈根的一些朋友稱為當地 "熱炒一哥"，但是飯後的甜點是 Danielson 的死穴，我真的不會做甜點，於是這次年夜飯的甜點就由麥先生來負責，他用新鮮的草莓加入來自俄羅斯的伏特加酒，前製過程也是要將草莓，伏特加酒伏特加酒，再加入柳橙汁和一些糖一起浸泡三小時，然後加入香草冰淇淋和 cream，大家出乎意料之外的都愛那甜點，我個人覺得真的很好吃。除了麥先生的甜點外，朋友們也帶來了甜點讓我們品嚐，當天真的是 double 甜，熱量也 double 了吧!
我們週六夜的超級提早將近 5 個小時的年夜飯時間，大家開心用餐聊天得非常愉快，朋友也說真的有感覺到有一點年味了，或許也是加上餐桌整個用紅色的桌巾佈置的關係，也增加一點喜氣年味感。
今年的提前年夜飯也讓 Danielson 想起去年和幾位朋友們在這對夫妻朋友家的圍爐過年豐盛菜色，沒想到各位海外遊子在哥本哈根還可以聚在一起過年，而且年味還比在台灣更濃厚，過年餐桌還比台灣更有年味，幾乎所有想得到的菜餚都被我們變出來了，這應該是我這一生最豐盛最新年的圍爐了。
在這裡也先預祝大家新年快樂，先跟大家拜個特別早年，祝大家蛇年蛇來運轉。
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