2025年最值得期待的10大新開幕酒廠！
儘管2024年全球烈酒產業面臨諸多挑戰，但依然有不少酒廠突破困境，勇敢在逆境中嶄新開幕，因此，The Spirits Business特別選出 10 家在 2024 年新開幕、又是最值得期待的酒廠，並期望在未來幾年為烈酒愛好者帶來更多驚喜。
1. 紐西蘭 Scapegrace 釀酒廠
經過八年建設，Scapegrace 耗資 1,780 萬美金（約新台幣5億8千餘萬）打造的先進酒廠，於2024年 11 月正式營運。
這座 占地3000 平方米的酒廠位於北緯 45 度線，該緯度正好位於赤道和南緯 45 度線的中點。獨特的地理位置使這裡的氣候變化劇烈，夏季酷熱冬天極寒，這反而更有助於酒液與酒桶之間的互動，在更短的時間內產生更豐富的風味。新酒廠預計每年可生產 16 萬箱單一麥芽威士忌，以及足夠的琴酒和伏特加，以滿足長期需求。
2. 中國古奇釀酒廠
干邑白蘭地生產商卡慕（Camus）與中國白酒品牌古井貢酒合作，斥資 3,000 萬美元（約新台幣9.8億餘元）在中國設立古奇酒廠，正式進軍威士忌產業。古奇酒廠位於安徽亳州古井貢酒廠旁，旨在打造「世界上最芳香的威士忌」。
酒廠專注於兩種威士忌：具有「濃郁芳香」的優質單一麥芽威士忌，以及令人好奇、融入傳統中草藥的草本威士忌。古奇酒廠宣稱將融合中國白酒發酵技術、法國蒸餾和混合方法，以及蘇格蘭橡木熟成技術，將打造出「東西方烈酒專業知識的突破性融合」，令人十分期待成果如何。
3. 蘇格蘭 Rosebank 玫瑰河畔釀酒廠
經過四年的修復工程，被譽為「低地之王」的 Rosebank 玫瑰河畔酒廠於2024年六月重新向公眾開放。這家自 1993 年起閒置的酒廠，如今已恢復昔日輝煌。
重新修繕後的建築，融合了現代元素與原有維多利亞式紅磚建築，向酒廠傳統致敬。遊客將可在玻璃幕牆蒸餾室中，看到使用從玫瑰河畔檔案館搶救出的藍圖複製的原始蒸餾器。修復後高達 108 英尺的高煙囪，也將繼續成為蘇格蘭福爾柯克市天際線的焦點。
4. 中國雲拓酒廠
帝亞吉歐（Diageo）於2024年 11 月宣布，在海拔 2,100 米處投資 1.2 億美元（約新台幣39.5億餘元）興建雲拓單一麥芽威士忌酒廠。
雲拓酒廠坐擁溫和氣候、豐富的生物多樣性，以及附近洱海的泉水等自然資源。此外，酒廠還將使用雲南橡木和其他當地原料進行桶陳。帝亞吉歐執行長 Debra Crew 表示，新酒廠展現了該公司「對中國威士忌的未來充滿信心」，目標是結合全球傳統威士忌釀造工藝與在地知識，打造最高品質的中國單一麥芽威士忌。
5. 墨西哥 Cazcabel 酒廠
作為美國和墨西哥以外，排名第一的獨立優質龍舌蘭酒品牌，Cazcabel 在哈利斯科州建造了一座價值 4,490萬美金（約新台幣14.8億）的品牌總部和酒廠。
Hacienda Cazcabel 位於 Vazquez 家族的家鄉，採用當地材料建造，展示了該家族在龍舌蘭種植方面的傳統，以及對永續發展的承諾。工廠於2024年 11 月正式啟用，但由於酒類生產需要前置準備，Hacienda Cazcabel 預計2025年夏天才向公眾開放，提供龍舌蘭種植和龍舌蘭酒生產之旅、酒吧和餐廳等設施的參觀及享用。
