薑母鴨羊肉爐的絕佳酒伴：高粱酒之外的驚喜選擇
薑母鴨和羊肉爐可以說是冬季時節，台灣民眾心目中最經典的圍爐、聚會以及食補選擇，濃郁的湯頭和溫暖的香氣讓人身心舒暢。
不少人好奇，有著重口味的湯底，搭配藥膳，多種菜色又以火鍋方式川燙後，讓鴨肉鍋或羊肉鍋湯頭變得更濃郁，有什麼樣的酒款能讓這份美味更上一層樓呢？
高粱酒當然是首選，但可不是唯一
一如先前提到，像薑母鴨、羊肉爐這類藥膳湯的口感與香氣屬濃郁類型，有些真材實料的店家更會添加大量米酒提香，因此若想要能不被藥膳食材搶過風味，甚至相輔相乘，有著鮮明口感與香氣的酒款便挺重要。
說起鮮明，你我再熟悉不過的中式白酒，或直接說高粱酒，想必不需介紹都會成為各位的第一聯想名單，畢竟論酒香與濃郁酒感，高粱酒皆能與藥膳湯激發出完美的口感，就連從來未曾品飲過高粱酒的朋友們，在一口薑母鴨、羊肉爐湯，再一口高粱酒搭配後，也會驚訝那天作之合！
缺點是，講來講去，好像只有高粱酒在台灣人心目中是絕配，其他酒款很難擺上藥膳鍋場合？不，這就是有趣的地方，若你也想和朋友一起了解還有哪些酒款能匹配，就和我們來一探究竟吧！
其他適合搭配的酒款
1. 紅葡萄酒
- 推薦品種： 梅洛（Merlot）、希哈（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等中高單寧
- 特色： 果味濃郁、中高單寧，能平衡薑母鴨或羊肉爐的辛辣感。
- 原因：紅葡萄酒的果香能與薑母鴨、羊肉爐的藥膳香氣相互輝映，單寧則能襯托出肉質的鮮美。
列舉酒款：美國翠絲芬美龍齒 2016 紅葡萄酒
這款有著黑莓香氣、伴隨著搗碎後黑胡椒的辛香味的葡萄酒，
濃郁深色莓果味及烘培糕點香，Malbec為此款酒帶來美麗的色澤與果香，Petit Verdot 和 Cabernet Sauvignon則是帶來了強而有力的結構感，此酒若在飲用前稍微醒酒一下，風味將更加美妙！
酒廠在食物搭配上推薦炭烤牛排、烤羊肉和鴨胸等肉類，這般美妙的組合相信與羊肉爐、薑母鴨也能襯托出令味蕾驚艷的火花！
2. 威士忌
- 推薦風格： 泥煤味較輕的威士忌、波本威士忌
- 特色： 煙燻、香草等風味，能與薑母鴨、羊肉爐的濃郁湯頭搭配。
- 原因： 威士忌的複雜風味能與薑母鴨、羊肉爐的層次口感相互呼應，創造出獨特的味覺體驗，甚至還帶出另一層次的甜味。
推薦酒款：High Coast瑞典高岸 起源系列 HAV 單一麥芽瑞典威士忌
這瓶來自瑞典的輕泥煤威士忌 （由 23% 的46ppm泥煤威士忌、和77% 的非泥煤威士忌組成），其中66.85% 的酒體在匈牙利橡木桶和，瑞典紅橡木桶（Quercus Petrea 和 Quercus Robur）中陳釀後，再移至波本桶中陳年平均 6.09 年；30.48% 的酒體則在波本酒桶中陳年；而最後的2.67% 的酒體則在 40 公升的匈牙利橡木桶中陳年，最後再做勾兌調和。
聽起來是不是像實驗品一樣的莫名奇妙令人好奇，這都要拜前身曾擔任過機械工程師的釀酒師，真的用實驗的方式造就這瓶好喝的輕泥煤威士忌，更讓眾筆者與好友們驚訝的是，誰也沒料到它不但與羊肉爐的口感迸發出肉湯的甜，更強化了麥芽與果香的協調！少量倒入羊肉爐湯裡，絕妙的甜口與順口依然保留，讓人驚喜。
3. 清酒
- 推薦類型： 微甜輕盈、清爽口感
- 特色： 同樣以米為基礎的清酒帶出清爽口感，平衡油膩感。
- 原因： 清爽微甜的口感能中和薑母鴨、羊肉爐的辛辣，略帶酸爽的口感則能帶來愉悅的享受。
推薦酒款：一醉百招福 純米大吟釀 金標
根據綠芽酒藏官網上的描述，這款酒有著華麗輕盈的甜美酒體與草本系的尾韻，結構輕盈層次感分明，適合搭配台式炸物、串燒料理。低溫時帶清爽蘋果、淡雅的瓜果香，入口香甜淡麗，回溫後酸度提升，讓人忍不住一口接一口，是極佳的搭餐酒。
實際品飲搭配，雖然相較於烈酒，清酒在味道上要勝過薑母鴨或羊肉爐的確是種挑戰，但多吃幾口也多喝幾口後會發現，以米為基礎的清酒，與其說要搶風味，倒不如說是在藥膳與辛香口感中，再層上輕柔又溫潤的甜味，尤其若湯頭油膩，清酒明顯的將膩口淡化，越吃越順口。
藥膳搭酒注意事項
雖然羊肉爐、薑母鴨等藥膳食補多數被歸為溫和的溫補，但是畢竟是添加酒與中藥，再加上羊肉性溫熱、薑母又帶溫，因此若當時有在服用降血糖、感冒藥之類的西藥時，便不宜食用。同時，由於藥膳湯讓身體溫熱，加上聚會開心，也要注意飲酒量，切莫開心過頭從品飲談心變成飲酒過量了。
總結
薑母鴨和羊肉爐的可搭配酒款其實非常多元，除了可以根據上述我們的建議做搭配，當然也可以依照自己直覺大膽嘗試；無論是紅葡萄酒的果香、威士忌的複雜風味、日本酒的清爽口感，還是中式烈酒的濃郁香氣，在品飲過程中無論結果如何，就算真的不小心挑到一款「超雷」的酒款，也不失為朋友聚會的冬季進補增添樂趣，不是嗎。
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