大家好。這次我想推出一個付費專欄，內容是寫飲料調製相關的，一開始的內容會著重在酒上，當然未來還有可能會再新增。坦白說我在茶、酒、咖啡的領域也已經滿久了，大概八年多一些的樣子？除了實務經驗外，我也買了滿多書、看了滿多書，我寫這麼多閱讀筆記應該就知道我是個喜歡看書的人。想當時為了要跨足這些領域，除了工作本身還要額外的進修，這些真的都是不小的花費，時間也是錢也是。
製作付費課程的初衷
於是乎，我有個起心動念，不然我也來做課程如何？
順便回收點成本，雖然應該是 cover 不過來啦，呵呵！
但看完真的因此能做出「好喝的」調酒嗎？顯然沒有。
照做之後還是不好喝啊！但是，換位思考之後還是能得出一些背後可能的理由。
- know-how 不宜外傳：坦白說這點我也認同，每個師傅會有自己的竅門，能意會靠自己。很多技職都放學徒自生自滅，有慧根的就學得起來，沒有慧根的就放給他去，know-how 往往都是靠某些願意分享的師傅來的。以我的例子來說，我個人比較喜歡親自試驗得出結論，所以我沒有特別向哪個師傅學，頂多去進修。對我來說，我的 know-how 幾乎都靠自身反思而來，也因此我不會被侷限在調酒界既有的框架。
- 師徒制的點式授課方式：在酒吧裡面做教學，或者更廣義的實務技職教學都很難系統性授課。大部分都是看遇到什麼情況教什麼，頂多有一些重點會拉出來提。這種「點式」的教學很難拼湊出完整的全貌，這對大部分的學習者來說是挺困擾的。但是由於多數調酒師都是這樣被訓練出來的，所以...好像也只能接受？
- 系統性課程的製作困難：這點是最困難的。除了創作者本身要有能力吸收新知、熟悉技能外，還要知曉如何編排好課程，讓學習者易於學習，也就是將腦子裡的抽象綜合概念落實成線性課程的能力。通常這種能力大多是唸學術的人會最強，畢竟寫論文就是如此嘛！但實務的調酒師們就不見得會具備寫論文的能力。
這些都是產業環境因素，並非那些教學者們不夠用心，說力有未逮還是比較適切的。尤其在臺灣又有許多人認為技職是不會讀書才去做的，更是讓教學不利的因素惡性循環。相形之下，語言、電工等職類，他們有完整到碩博士的教育系統，教學步驟確實設計得更好，所有教材在市面上也更容易取得。反觀餐飲的技能，到碩博士都只能談些紙上談兵的管理，真的談技能談得最深刻的應該是烹飪類的書籍，至於烹飪教室有食材、時間限制等等，也很難做到家教的等級。
不過從另個層面來想，也是因語言與電工有廣泛的市場需求，連英教系、工教系都有。你想學英文，買國中參考書從國一到國三一步一步讀上去，其實可以讀得很順，鄰近語種日文、韓文也是；印尼語、越南語的資料稍微少了些，沒那麼容易學但仍有些資源；不過如果是斯里蘭卡的僧伽羅語要自學幾乎只能靠英文影片。這就是市場影響產業能否發展起來的觀點。
總的來說，這些都是影響教材好壞的因素。不過，
我覺得現在市場上漸漸可以看到一些人在耕耘這一塊，這是好現象，所以我也想加入，為這個圈子盡一份心力，提供良好的自學資源，讓更多的人進來這個領域。
這是我做這件事情的初衷。
這是怎樣的課程、適合怎樣的人？
這門課程的主要目標是調酒，所以課程編排會以調酒的學習為主軸，輔以其他酒類。
當然，做這門課程會有兩個缺憾。第一個，由於是實作課程，不能光說不練，需要有器具、場地實操才行，更何況有些技法就像打球一樣需要練好一陣子才能夠有基本水準。第二個，由於不管是酒還是茶，飲品類的課程重點都在風味表現上，無論是文字、圖像或影片都無法準確讓受眾感受風味，容易出現理解上的錯誤。做久了就會讓做飲料變得像網美課程而非往好喝的方向邁進。
基於以上兩點，想來～想去～所以在這裡我的課程能提供什麼？
針對文字載體，我提供的是「逐漸習慣的背景知識」。如果你是剛開始想入這個行業，又或者你對這個行業有一定程度的熟悉，想要有更廣泛的背景知識的話，這門課程比較適合你。當然最重要的一點就是：你要有「閱讀」的習慣。如果沒有看字的習慣，讀下來肯定會有點辛苦，就看有沒有決心了。畢竟大家都知道，閱讀是最低成本的系統性學習方法。所以我的重點會著重在
- 逐漸習慣：透過一次讀一點，針對特定主題，漸漸熟悉這個領域的用詞。
- 背景知識：從廣泛的角度往下看、由淺至深逐漸鞏固背景知識。
雖然缺憾仍在，但這是我課程的定位。
內容編排
我稍微想了一下在課程架構上的安排。讀到這邊，你應該已經習慣我的寫作方式，到時在課程內容中不會像這篇這麼口語，會再更精煉一點。有一些章節是屬於比較深、比較困難、比較學術又或者需要比較多實務經驗的章節，我會在該文一開始就標註「進階章節」，如果是剛入行的朋友們這些章節看不懂是正常的，可以先略看一遍，未來熟了再回頭看。
課程非常粗略的安排大概如下，也有可能會變動，我會在五月先釋出 EP.01~10。
- EP.01 ~ 10：酒類相關的廣泛概念，包含製程、器皿、調製工具。
- EP.11 ~ 20：各類酒的概論。
- EP.21 ~ 90：經典調酒。
有任何問題或建議都可以在下方留言區留言，我有看到會回覆。XD
使用方式
我是推月訂購的方案，分單次跟持續。方案的價格會隨著我的文章數而有所變動，所以我打算用訂閱而非推出一次性買斷的方案，當然言下之意就是初期內容少較便宜、後期內容多所以貴，敬請大家見諒。另外，我希望大家可以用以下的方式來學習。
- 先下定決心要在一段期間內學好調酒。
- 訂定讀書計劃，例如一天一篇、兩天一篇或一週三篇等等，寫下規劃的時間段。
（但其實有些章節很長很難，所以我認為規劃長點會比較好） - 去訂閱，開始執行計劃，告訴自己要在時間內讀完。
- 順利讀完，取消訂閱，覺得自己好棒。
畢竟我會逐波推出內容，完成之後就會告一個段落，不太會再增加新內容，也就是內容在一定時間是是固定的。訂閱只是一個鞭策自己要在時間內讀完的方法，很多線上課程或付費工具我都是這樣用的，在這邊也這樣推薦給大家。
感謝大家的收看，你也可以只先訂閱一個月看看，畢竟人生嘛！很多事情值得用小小的成本去做嘗試。加油！你的調酒之旅即將開始囉！
