燕窩。

最近看了一些燕窩的資料，有了驚奇的發現，終於搞清楚燕窩是什麼。以前總疑惑燕窩看起來就是泥土跟稻草，到底要怎麼從裡面挖出可以吃的唾液凝固物？是的，沒錯，屋簷下「舊時王謝堂前燕」的那種燕，是泥燕/家燕，那種窩真的不能吃。 。 能吃的只有金絲燕的窩，金絲燕是只生活在東南亞特定區域的生物，所以燕窩自古就不是中土的物產，而是一種南洋的貢品與貿易品。 。 金絲燕和蜂鳥一樣屬雨燕科，所以是身形更小，更善於長時間飛翔，也不會隨季節遷徙的留鳥，和家燕這種候鳥生態很不一樣。金絲燕的四爪腳趾全部往前生長，因此不僅不善行走，也無法握枝，不會像燕子一樣整排停在電線上。 。 這樣型態的爪子只適合掛在垂直的峭壁上，金絲燕也有像蝙蝠一樣在黑暗中迴聲定位的超音波系統，能在無光狹窄的環境中飛翔，所以牠喜歡的生活環境，其實跟蝙蝠有點類似。牠喜歡在潮濕陰暗的洞窟中，築巢在垂直陡高的懸壁上，因此多選擇在海濱岩岸的石穴內生活。 。 牠的唾腺就像乳牛的乳房一樣，不管小牛吃不吃奶，都會不斷腫脹湧出乳汁。所以牠每年都必定要在三水生養間，在陰暗的洞窟裡產出三個乳白色半碗狀的美麗燕巢，而不會舊巢再用或佔據別人的窩，否則唾腺會過度腫脹，一定要把唾液用掉。尤其頭期燕（第一水生養用的巢），是幾乎不含雜質，都是由唾液(但因濃稠有彈性感覺好像比較類似痰)構成的優質品。 。 不再野外開採，因此類養殖化人工引燕的燕屋，為模擬洞窟幽暗的環境，都是沒有開大窗的封閉建築。造屋不難，早期馬來西亞的引燕人最難取得的引燕技術就是如何錄得能夠吸引金絲燕來築巢，沒有任何環境雜音的單獨燕鳴，而且還要保證錄到的是「來吧來吧」而不是燕子吵架的聲音（給我滾！）。 。 這個技術只有印尼有。為了取得一片能夠在燕屋裡播放的燕鳴錄音帶，印尼人通常都是連綁著一整套的昂貴音響賣給馬來西亞人的。 。 因印尼排華運動和森林大火，把擁有不傳技術的引燕人和金絲燕都趕到了馬來西亞，促成馬來西亞新一代燕窩產業的繁華。馬來西亞人最初也問過那種泥土和稻草做的窩到底怎麼能吃？ 。 最有趣的是每間燕屋，或者每個洞窟，都會有一隻領袖燕。每到歸巢時刻牠就會飛進飛出的巡邏，掌管整個社區的秩序。領袖燕的叫聲特別粗啞、凶悍、響亮，一聽就知道牠和其他的燕子完全不一樣。 。 牠其實就是 alpha male，整個團體裡最具男子氣概的那隻燕子。不過金絲燕是一夫一妻制，也獨自覓食沒有分配制度。當一個 alpha male 除了多扛責任之外到底有什麼好處？可以在最好的位置築巢？優先選擇最健美的配偶，或擁有更大的昆蟲狩獵場？ 。 20231018