店名：阿成梅干扣肉
地址：彰化縣員林市中正路252號
營業時間：07:00–00:30 周日公休用餐人數：1
用餐時間：2025/05/09 - 12：52
消費金額：125
菜單：
自助餐形式
用餐實拍：
味噌湯
小菜
荷包蛋
梅干扣肉飯
前言：
因為工務的關係，還蠻常往員林跑的，而梅干扣肉又是筆者偏愛的料理之一，故「阿成梅干扣肉」也就變成了筆者經常光顧的店面了；它那超長的營業時間，讓筆者用餐毫無時間壓力，想到就能過去飽餐一頓，實屬便利。
1.鮮：8/10
「阿成梅干扣肉」的招牌當然就是梅干扣肉了，而此道菜品本來就是需要經過時間熬製而成，藉此來延長食品的可食用週期，就算多放些時間，也僅是更為入味。但店家還是有提供自助餐點讓客人自行選用，採用傳統自助餐的隔水加溫方式保存，確保食物不腐壞；因此店家即便維持較長的營業時間，也不用過度擔心保鮮。
2.色：8/10
「阿成梅干扣肉」將扣肉滷到深褐色，一看就是滿滿的入味感，不用品嘗就能感受到鹹香氣息，旁邊的梅干菜也依樣畫葫蘆，整體呈現了深黑色的感覺，與白飯形成強烈對比，這也是梅干扣肉飯的一大特色。各式配菜則是中規中矩，皆是以主要食材為主，缺乏美觀配色的概念，但本來就是主打便利、便宜吃粗飽路線的，能有如此穩定的表現已算及格。
3.香：8/10
走進店裡就能聞到鍋子裡滷肉與梅干菜交融出的濃郁鹹香感，十分有老滷的深度，又帶有一絲甘甜氣息，搭配上自助餐檯上的各式配菜料理，將各種如豬皮的油香與配菜中的蒜香、蔥香在空氣中混合，是很典型的台灣自助餐的食物香氣，撲鼻卻不膩，是從小到大的生活體驗。
4.味：9/10
味道是「阿成梅干扣肉」最大的賣點之一，梅干菜特有的微酸鹹感，能將扣肉的油膩感剔除，達到一口咬下就完美解膩的效果；扣肉則是採用五花肉，且肥瘦相間，並讓滷汁完全滲入肉纖維，讓每一口都能感受到油香及鹹度，非常下飯，每一口其實都足以扒完整碗飯，最後在配上半熟荷包蛋更添層次感。
5.烹飪：9/10
扣肉燉煮火候控制很精準，入口即化卻不會軟爛散開，肥肉部分一舔就能分離，但瘦肉部分則是保有足夠的纖維強度，讓每一口都能感受到吃肉的快感；梅干菜切得細但不碎，仍保留一定的菜感，帶來不同於扣肉的咀嚼口感；店家還可以依客人口味調整肥瘦，但筆者就是愛這種肥瘦都有的完美表現；這些都是老店師傅多年經驗的展現。
6.服務：8/10
「阿成梅干扣肉」走的就是自助餐的路線，但搭配上主食梅干扣肉飯，因此一進店內，店員就會俐落的詢問肥瘦需求? 是否需要荷包蛋及湯品，剩餘的小菜則可以自行挑選；之後自行尋找座位入座，店員會將餐點送上，用餐完畢後再買單離開即可。
7.環境：6/10
店內是標準的老式小吃攤風格，空間不大、座位簡單，以機能取勝。整體硬體設施都顯得簡陋與缺乏；若在巔峰的用餐時間前往，想必擁擠難受感會大幅增加，影響用餐體驗，好在店家的營業時間長，可以挑選離峰時間前往用餐，才能夠輕鬆愜意的享受美食。
8.費用：8/10
就如同自助餐的營運收費，但由於「阿成梅干扣肉」位於員林地區，其消費標準相較於北部區域仍屬於親民的價位範圍。
9.交通：8/10
「阿成梅干扣肉」位於員林市區中正路上，離員林火車站約步行 10 分鐘內可到。附近的部分路段是可以允許進行停車，有的路線則是有停車格配置，但都不多，熱門時段較難找車位；騎機車最方便，也是當地人半夜覓食的首選之一。
10.友善：8/10
作為在地老店，「阿成梅干扣肉」空間偏狹窄，座椅的安排也顯得較為緊密，以應付尖峰時段的客戶族群，且由於各項硬體設施皆顯得老舊，是個未來可以改進的方向。但趕到較為方便的是店家的營業時間，從早餐一路做到消夜時段，無論何時需要飽餐一頓時，都能進入用餐，也是一種善解人意的表現。
總分：80/100
總結：
「阿成梅干扣肉」沒有花俏裝潢，卻靠真材實料、老滷功夫與真誠人情味撐起 30 年老招牌，對在地人來說是從早餐到宵夜都能一吃再吃的心頭好。
