〈螞蟻人的金澤紀行 #1 鮨 いくた〉
￥15400／一人
（十貫的握壽司套餐7700円。）CP值超級高而且地點也非常方便的金澤壽司名店。
。中午握壽司套餐7700円，無可匹敵
。魚料的選擇頗有金澤特色風情
。相對前兩名訂不到的壽司店來說這間預約過程輕鬆愜意
。酒餚雖然不錯但說真的還是吃握壽司套餐或是點三道酒餚的就夠了
。席位不多只有八席，座位和師傅間的距離非常近
食べログ：3.79
價位：午間套餐有三種價位，7700円／11000円／15400円。
定休：不定休
觀光推薦：高，排名更高的訂不到或是太貴，這間輕鬆吃吃無壓力。
語言需求：低，但師傅真的離你很近，當天很自然用日文溝通，不確定英文如何。
低調的小店入口。
強烈主張著「這就是金澤」的壽司店，推薦。
說真的壽司的食記實在有點難寫，畢竟季節的漁獲通常都長得有些相似，偶爾會有比較突出或者比較特別的選項，像是北陸一帶自然是蝦蝦、以及這次認真來旅遊之後才知道貝類也很出色，挺少見連同酒餚出了三道貝類，梅貝的口感跟風味真的都挺有意思的，脆口感很有趣。
不過いくた我會覺得直接選擇握壽司套餐然後看情況加點會比較好，畢竟7700円／一人這個價位實在是不可思議。
當然酒餚並不是不行，只是相較之下壽司那種真劍勝負的情況我覺得比較適合師傅表現，酒餚雖然也有想法，但稍微有那麼一點點保守收斂，偏向專注食材的發揮。
——但壽司就大有說法了，無論是手法還是醋飯的酸度及溫度都很喜人，師傅下手比較激進卻又沒有真的衝破臨界值，酸甜鹹交織和魚料堆疊起來體感非常優秀。
如果要用一個詞彙來形容的話，我想大概會是「舒服」；儘管酸度更高一些、溫度也更高一些，但入口時的比例就是一切都很和諧，每一貫都很舒服，說是溫潤也不為過。
壽司每道都有不錯的表現，沒有超出常識理解但每道的分數都很高。
酒餚我覺得稍微所見及所得，微微有些可惜，但配酒的話一定很爽。
當天印象最深的壽司是櫻鱒、北寄貝、梅貝、牡丹蝦，兩款貝類的海鮮風味對我來說相當新穎，櫻鱒和牡丹蝦這種師傅敢端上桌的就更不用多說了；收尾的蔥鮪手卷也很出色。
倒是隔壁的食客點的套餐有黑喉，後來沒有加點實在是頗為遺憾。
．師傅自己釣的鮪魚（這是他的興趣，自己釣自己處理）
．烏魚子年糕
雖然已經是過於常見的組合，但好吃與否上下限差異還是很大；軟糯的年糕配上鹹度恰到好處的烏魚子什麼時候吃都不會錯。
．北寄貝／梅貝
貝類特有的那種腥鮮味呈現得能讓人接受，北寄貝脆口爽利、梅貝畢竟同屬螺類，對台灣人來說應該是比較熟悉的韌口感，兩者吃起來都很有意思。
．櫻鱒
相當舒服的一貫，脂肪比例相較一般頂級的鮭魚更優秀一些，油潤而不顯膩口。
．中腹大腹兄弟
．牡丹蝦
這種碩大便是美的口感堆疊真的是難以言喻的享受，雖然牡丹蝦本來個頭就比較大，但大到這個程度送進嘴裡真的是滿載的享受。
．蔥鮪手卷
鮨 いくた是一間會讓人反覆好幾刷的日常店，單純握壽司的價位真的便宜到有點莫名其妙。
不過店比較小，那個距離很容易跟師傅聊起來，如果對這方面有點苦手的話可能要好好裝死。
推推。
