上篇比較了使用種子或菜苗的優缺點，這次要介紹的是種植的步驟。
對於初學者來說，從種子開始會比較困難也花時間，所以建議直接向種苗店購入菜苗。種了幾輪之後，如果自家的田有留下品種優良的種子，可以嘗試自己育苗，畢竟當地孕育的後代是最能適應環境的。
阿媽育苗中
播種
使用種子種植的好處是可以提早適應田裡的環境，不過如果天氣太嚴峻就不適合。例如三月種植小黃瓜，天氣還忽冷忽熱不太穩定，所以先育苗較佳；到了四、五月氣溫已經足夠，就可以選擇直接播種在田裡。
播種方式可分為三種：
撒播：將種子均勻撒在整片土地表面。方便快速，但是成長之後會間距不均、過於密集的問題，需要再疏苗。而且會用掉大量種子，所以適合成本不高、成長快速的小型種子，如小白菜、莧菜等。
點播：在一定間距挖洞，將種子植入再覆土。優點是比較不會浪費種子，但是速度較慢。適合成本高的大型種子，以及不易移植、成長之後需要較多空間的作物，如玉米、蘿蔔等。
點播小黃瓜
條播：將種子均勻撒在等距的條狀溝中。因為需要挖溝所以速度會比撒播慢一些，但因植株之間有空間，有利於後續方便管理。適合中小型種子，特別是成長過程需要一邊割葉子的葉菜類。如空心菜、菠菜等。
育苗
讓種子身處在適當的環境中，能夠提升發芽率，且幼苗階段較為脆弱，需要特別照顧，因此先在苗圃或溫室中培育幼苗，等幼苗到足夠強壯之後在移植到田裡，此過程稱作育苗。
如果用前段方式在田裡播種，在發芽、幼苗階段特別照顧也能提高作物的生存率。如用網子覆蓋保護，避免陽光直射幼苗被曬死或是雨下太大被沖死。
阿媽的育苗小撇步
南瓜、絲瓜等瓜類，需要在早春種植，但種子發芽需要一定的溫度，如果直接播種在田裡，會因為不夠溫暖而影響發芽率，因此選擇先育苗。
阿媽會拿一個小盤子墊廚房紙巾或報紙，放幾顆種子，上面再一層蓋紙巾噴濕。因為熱水瓶蓋上會溫溫的，把種子拿到熱水瓶上面放著就能保溫。也可以放到半日照的地方，不過要記得補水不要曬過頭了。重點就是要保持覆蓋、溫暖、潮濕。
種子發芽後就可以放到培養土（或是火燒土）中培育，如果使用軟盆之後會更方便移植。早春的太陽還不會太烈，白天可以放在戶外照射陽光，晚上氣溫降低時把盆子移到室內（也可以避免夜晚的蟲害，蝸牛會將幼苗整株吃掉）如果不移動，也可以稍微用布或塑膠袋覆蓋盆子來保溫。
種植
菜苗成長到足夠強壯（擁有兩三片真葉）時，就可以將菜苗移植到田裡。撒播或條播的種子順利發芽成長後，也須將過密的植株移種，讓植株有空間長大。
以茄子的種植為例：在適距離挖小坑洞，將菜苗連同原本的培養土一起種進去。盡量保留原來的土，避免傷到根系。覆蓋土之後，雙手呈三角形輕輕壓平。挖洞時如果挖一個Ｖ字型，保濕效果會更好。
另外，除了以上坑植方式，空心菜和地瓜等也可以用扦插的方式種植。
最重要的是「保水」
在植物幼苗的階段需要適度的陽光和水份，不過其實比起陽光，水份還是最為重要的。必須讓土壤保持濕潤的狀態，並避免陽光曝曬，否則菜苗容易渴死。
在幼苗旁比插一些枝葉，也可以遮擋過強的陽光
鋪草也是常見的保水方式
菜苗種植到田裡後，可以鋪上一層厚厚的草（阿媽是使用田旁邊野生的芒草），可以有效幫助保水，還能抑制雜草生長、防止下雨泥水噴濺，日後也能成為肥料，可以說是一舉數得！
