如果擁有一塊農地想要開始種菜，第一步要怎麼開始呢？就是整地了。
整地、翻土是傳統上農耕很重要的步驟，翻鬆土壤能幫助植物根系順利伸展，提升土壤的透水性（如果土壤不夠鬆，雨水容易被堵在土表，無法滲透到土壤裡），也能夠將土裡深層的營養帶到上層來。
整好的一畦田
目前我接觸的兩位農人：阿媽和種菜班老師，都是會翻土的。不過方式是使用人力（鋤頭、圓鍬），沒有大規模使用機器，應該不至於過度翻耕。而且阿媽的菜園通常一畦田會有休耕的時間，長一些草，要種的時候重新整地，就會因次補充有機質，以此維持土壤品質。不過如果能不翻土就種好菜，那不是太輕鬆了嗎！因此我想以後應該也要往低翻耕、不干擾的方向去嘗試（雖然種菜班老師說，那會完全種不起來）。
以下介紹我目前所學到的，使用人力的傳統整地的方式：
準備工作
1.工具：鋤頭或圓鍬
鋤頭可以搗土、舀土、把土整平，非常萬用。基本上只需要鋤頭即可，但如果有圓鍬的話，可以使用腳踏的方式鏟土，會比較省力。
2.等一個沒雨的日子
超重要！有時候下雨天也想要勤勞上工，卻只會事倍功半。因為土壤若是濕的，去翻動它時只會越來越黏（想像做陶藝時，將陶土加水會變得非常有黏性），所以一定要耐心等待，等土壤含水量不會過高的晴天或陰天才能上工。
除草
地表上若是有草，有兩種處理方式：一是將草割除之後，挖一個大坑將草埋入。放置幾天後，等待其經過發酵後就可以整地種植。
二是燒成草木灰，種植時拌入土中或灑在表面，是傳統農耕常使用的做法。燒的時候底層放竹子，中間放曬乾的草，外層再蓋上一層含水份的草或是一點土，做成像是窯一樣讓它悶燒，才不會乾草火星亂飛造成火災，也能燒得比較持久。草木灰的好處很多，可以中和土壤酸性、增加鉀肥，也讓病蟲害比較不容易發生。不過要注意現在已經不可隨意燒草了，會觸犯空污法。
兩種翻土方式
鋤頭
用力搗地面，把深層的土挖起來，放到地表。翻好土之後，再把大塊土稍微搗碎。要注意拿鋤頭時腰不能太彎，不然容易受傷。
阿媽用鋤頭整地
圓鍬＋鋤頭
用腳把圓鍬踏入土中，把土挖起來，圓鍬蓋反。就可以把深層的土和地表的土位置交換。是比較省力的做法，但需要多一支工具。
種菜班用的是圓鍬
作畦
作畦是為了增加排水，以及日後方便管理。翻好土之後，側邊的土稍微挖起來放到中間（有點挖溝的感覺，但是不需要那麼深），將土堆高成一畦，整平表面，做成一個像台地的形狀。不同的作物有不同的做畦方式，不過道理都是相同的。像地瓜等需要比較維持乾的作物，就可以堆成山型的畦。
地瓜的畦是山型的，讓排水更快
畦做好之後，順便把基肥拌入（撒在土表後，用鋤頭搗一搗拌勻）。也可以在畦的四周灑一點水，稍微踏一踏增加穩固性。整地翻土的步驟就完成了！
