店名：賴新魁麵館
營業時間：07:00–20:00
用餐人數：1
用餐時間：2025/06/23 - 15：53
消費金額：80
菜單：
用餐實拍：
客家板條
前言：
其實一開始是吃金榜的，但兩家就在隔壁位置，因此偶爾也會換到「賴新魁麵館」光顧一下。本質上兩間的差異並不大，而賴新魁的裝潢較為新穎，環境空間較為舒適；雖然看似單品的價格顯得略高，然而實際上是包括了滷蛋在內的價格，因此兩家仍然差異不大，可以單純依人數多寡或是心情來調整用餐選擇。
1.鮮：9/10
「賴新魁麵館」的食材相當新鮮，從現煮的粄條與麵條到每日準備的小菜等等，都保有原始食材的鮮度；且前往用餐的客戶眾多，為當地熱門名店，食材的消耗也兇，每日餘量並不多，也因此能保持食物的新鮮程度。肉片、餛飩與骨頭肉不會有腥味，湯頭也不顯得混濁，顯見備料講究當日新鮮使用。
2.色：9/10
雖然擺盤上仍然維持傳統小吃風格，但料理的整體色彩飽滿，呈現自然豐富的吸引力。像是粄條加上翠綠的韭菜、金黃的油蔥酥、淺粉的豬肉片，再配上紅潤滷蛋，視覺上相當開胃，呈現出地道的台灣庶民風味。
3.香：9/10
熱騰騰上桌時的麵食，香氣撲鼻，尤其是油蔥酥的香味尤其誘人，店家用料毫不手軟，即便是乾板條，混著醬料攪拌均勻後，其美味程度仍然可以讓人一聞就胃口大開。
4.味：9/10
「賴新魁麵館」屬於客家風味的重口味，粄條或乾麵調味較重，帶有濃厚的鹹香與油香，搭配上乾板條後卻不膩口，若再加上店家的辣椒醬油，會產生更多層次的豐富感，是偏愛「重口味」者的天堂。
5.烹飪：9/10
烹調上以傳統技法為主，粄條不會過爛、保持Q滑，豬肉片燉煮得恰到好處，保有口感又不失軟嫩；翻桌率高但品質穩定，是實力派小吃老店。
6.服務：8/10
用餐時段會顯得店內忙碌人潮眾多，但員工動作俐落反應快，整體屬於「有效率的快節奏服務」。不以溫柔細膩見長，但有禮且不拖延，符合熱門快餐老店風格，熟門熟路的客人都能快速點完開吃。但由於較長的營業時間，若能離峰時段前往用餐，可以感受到更為舒適的用餐感受。
7.環境：8/10
「賴新魁麵館」相較於金榜的環境真的優質得多，無論是門面、空調及動線等等，雖然本質還是老式建築，但經過重新裝潢規畫後，還是能感受到硬體設施的差異性。環境整潔但仍保留了傳統風格不奢華，內用座位多，以合桌形式為主；用餐的高峰時段人聲鼎沸桌桌滿座，但翻桌效率高，客人不需等待太久。
8.費用：9/10
由於鄰近三義交流道，且店家的營業時間長，且整體屬於平價消費，對比用料份量與品質顯得CP 值頗高，是個長途旅行過程當中，能夠輕鬆快速且經濟實惠解決一餐的好選擇，這是許多老饕與遊客回訪的原因。
9.交通：8/10
「賴新魁麵館」位於三義中正路上，就在主要幹道旁邊，地點顯眼好找；對面設有自家免費停車場，對開車族非常方便；周邊亦有其他旅遊景點如龍騰斷橋、勝興車站等等，可結合行程安排，交通便利性極高。
10.友善：7/10
店家雖屬傳統建築，但硬體設施有重新整修裝潢過，店內的擺設及動線較為舒暢，且用餐環境空調等感受都較為優良，若能離峰時段前往用餐，將可享受更為愜意的美食時光。
總分：85/100
總結：
「賴新魁麵館」是個融合懷舊、實在以及飽足的庶民美食代表，不僅僅是用料實在，其湯頭濃郁口味鮮明，屬於三義在地人的老味道推薦，適合喜歡傳統客家麵食的饕客，且重口味又重份量的麵館，非常值得一試。
