在台北街頭，烏龍麵店已不算稀奇，但能把讚岐精神發揮得淋漓盡致的，卻依舊難得。這次點了一碗「牛肉烏龍麵」，本以為只是例行性的暖胃選擇，卻在細節裡吃出了變化與矛盾。
湯頭依舊清澈，入口卻蘊藏著牛骨的溫潤與醇香。那股細緻的甘甜並不張揚，反而像是慢慢滲透，讓人忍不住多喝幾口。烏龍麵本身則延續了讚岐的特色，Q彈而帶勁，每一口都能感受到筋性的回彈。
不過，價格悄悄往上調整，細節上的改變也讓老客人有些惆悵。過去蔥花能隨意取用，堆得滿滿一層，讓整碗麵生氣盎然；如今卻收起來，問你要不要加，說要，還只加一點點，難免心裡有些落差。後來問要不要加蛋，我果斷點頭。所幸，味道仍可自我調和。我加了一點蒜泥，湯底立刻活絡起來，辛香提升了牛肉的甜味。再撒上酥脆的麵衣，吸附湯汁後，原本的清爽化為更厚實的層次。最後索性再點了炸白魚與炸雞。白魚外酥內軟，咬開時帶著海的鮮味；炸雞則金黃多汁，和烏龍麵的清湯相互呼應，帶來強烈的滿足感。
原本一碗簡單的牛肉烏龍麵，從最初的些許失落，到後來因加料而層層疊加的驚喜，這過程像極了飲食中的日常哲學——我們總希望完美，但有時候，轉個念頭，懂得增添與調整，就能在缺憾裡找到另一種圓滿。這餐吃的滿足。讚。
