「風王」樺加沙遠離香港後，飛機再次在晴朗的天空中岀發。（作者拍攝）
在暴風雨中，一件檸檬蛋糕，竟然像溫暖的陽光般，穿透雨雲，照進屋內，映進心田。
直撲香港的「風王」樺加沙，迫使香港天文台在9月24日（週三）凌晨時分發出了二次大戰後第二長的十號颶風信號，維持了10小時40分鐘。
我和丘比熊亦因此獲得了一天「風假」。
週三早上起床，十號颶風信號生效中。只見窗外貼滿密密麻麻的水珠，還有數片嫩葉黏著，不難想像「風王」夜深時在山林中上演的狂舞。
我站在窗前，觀看「風景」，又把手探岀打開了少許的氣窗，感受一下風勢。
窗外的雨群從右吹向左，山上的林木亦隨風搖滾著，風聲颯颯地穿過樓宇間，直奔山上。
望向對開的樓宇，相比上一次的颱風，發現更多窗戶也貼上膠紙了。
下午，雖然改掛了八號信號，但風雨仍然凶猛。
我有點納悶，想轉換一下心情，於是走進廚房，打算做一個久違的海綿蛋糕。
動手做的好處，在於食材和分量，皆可按個人口味調配。
家裏剛好買了檸檬，就製作檸檬海綿蛋糕吧！
海綿蛋糕的基本材料只有室溫雞蛋、糖、麵粉和油。
先取粗鹽輕輕按摩檸檬表皮，再搾取檸檬汁和磨出幼檸檬皮。檸檬的清香從指間飄出，輕輕掃走我心中的屈悶。
然後，秤一下原蔗糖和把麵粉過篩。
接著，取一盤子，簡單地把原蔗糖和室溫雞蛋混合和打發好後，便可加入已過篩的麵粉，再慢慢加入檸檬汁和皮，最後分數次添加一點橄欖油。
正當我在廚房拌勻米黃色的麵糊時，丘比熊在客廳伸長脖子，朝著我和麵糊說：「好香檸檬味啊！這個麵糊好邪惡呀！」
「哈哈！這個海綿蛋糕很輕盈的！放心吧！」我笑著回應。
然後我把蛋糕放進烤箱，以180度烘烤40分鐘。
在烤箱努力作業時，我去沖泡紅茶。
是日沖泡的，是購自Fortnum & Mason，帶著淡淡花香氣息的“Fortmason”。
Fortnum & Mason 的倫敦店創立於1707年。地址至今仍在皮卡迪里181號，是英國最著名的品牌之一。
茶泡好後，我來來回回伏在烤箱門外數次，又按下照明燈，查看蛋糕的狀態。
長大後的我，跟小時候一樣，總是喜歡伏在作業中的烤箱外看著糕點膨脹的過程，很是治癒。
好不容易等了40分鐘。烤出來的蛋糕，好像有點過火，都被我烤成咖啡色了。幸好還沒有烤焦，讓我鬆一口氣。
我把圓圓的蛋糕倒扣脫模，切出四分之一，打算與丘比熊各吃一半。檸檬的香氣隨即在屋內遊走，心情為之一振。
幸好沒被燒焦的檸檬海綿蛋糕。（作者拍攝）
我們吃著這金黃又鬆軟綿密的檸檬蛋糕，喝一口紅茶，聽著風和雨的協奏曲，渡過這場風暴。
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圓瑩祝各位有美好的一天。
