如果你曾在街邊排隊，只為嘗到一口小小麵亭販售的沖繩麵，好消息來了 — 熱門溫哥華街邊美食 Tatchan Noodle開了間實體餐廳！
大溫地區鳳毛鱗爪的日本美食
因為日本美食文化盛行，大溫哥華地區的拉麵店何其眾多，味噌、豚骨、鹽味、醬油等等各種風味無所不包，真正是不用飛到日本就可享用各地的拉麵。
各種拉麵口味中，其中獨缺沖繩風味。這情況一直要到2023年Tatchan Noodle溫哥華街頭出現才改變。
餐廳櫃台擺設的沖繩石獅
製程與食材
一般而言，沖繩拉麵指的是「可以在沖繩吃到的拉麵(如豚骨、鹽味拉麵等)」；而沖繩麵Okinawa soba則是專指沖繩在地的湯麵。名稱容易混淆，但兩者有明顯的差異。最容易判別的是沖繩麵獨特的做法：
湯底：通常是雞湯為基底，熬湯過程中加入柴魚片、昆布熬煮
肉片：滷得軟嫩的帶骨的小排，或是五花肉
麵條：一般日式拉麵以蕎麥製成，沖繩拉麵多以麵粉揉製，口感更有韌道
從屋台到實體餐廳
2023年才成立的Tatchang Noodle原本是以屋台(yatai, 日式路邊小餐車)的形式出現在溫哥華街頭。之所以採用這型式的攤子是為了省錢，”餐車的費用太高，我負擔不起….”店主Tatsuya這樣對媒體解釋。
Tatchan Noodle屋台 (圖片取自網路)
聽說Tatchan Noodle在九月初開了實體店面，我上周特地撥空前往嚐新。
位於溫哥華東區的港口附近，類似工業園區的大樓內。小小的空間除了櫃檯，只有三張小桌，以及一小排長桌，目測大概只能容納十個客人。
一旁的玻璃冰櫃裡陳列了甜點和便當，結帳櫃檯上另有包裝可愛的沖繩飯糰，這都是屋台麵攤沒有的商品。 我買了個午餐肉玉子飯糰，嚐試後覺得味到一般般。
簡單到不能再簡單的菜單
菜單也極其簡單，只有三種拉麵的選擇，Okinawa Soba (五花肉，$18.99)、So-Ki Soba(帶骨排骨，$18.99)和前兩者合一的Tatchan Combo(五花肉和帶骨排骨 $20.99)。除了肉的種類不同，湯頭和配料都相同。
為了吃兩種肉，我選了Tatchan Combo。務生將麵端上來時，同時將兩個調味料放上桌，解釋道：高的這罐是泡了辣椒的日本清酒，小的這罐是沖繩特產的白胡椒。建議各放一些，這樣更能還原沖繩麵的味道。
我依法個添加了調味，大口享用起來。
日本國境之南的美味
兩種肉塊在麵湯中湯載浮載沉，上面堆疊了青蔥、木耳絲和紅薑，顏色的搭配很有食慾感。大片的五花肉夾在筷子間，沉甸甸的很有份量。瘦肉鬆軟，雖有肥肉，卻無油膩感；帶骨子排其實是帶著軟肋，肉質一樣入口即散，完食後不見硬骨。
相較一般的日式拉麵，沖繩麵的湯頭較清淡，顏色也淺了些，但仍嚐得出以雞骨嚐時間慢燉的深刻味道。麵體呈扁長形，入口略有勁道。
70%的台味
才吃幾口，我有種回到台灣的感覺 — 這豬肉的口感與味道和台灣的滷肉十分相似，麵條也和台灣街邊小吃的麵身類似。想來沖繩釣地理位置與台灣相近，烹調方式相距不遠，味道也就雷同。
在大溫想嚐嚐不同風味的日式拉麵，同時感受家鄉的氣息，就來溫東吃一碗Tatchan Noddle的沖繩麵吧！
後記：看得見但到不了的餐廳
據說Tatchan Noodle的店址很難找，我有親身經歷。被Google Map帶領到達店址所在，我在West Hasting Strreet停車，繳了停車費，下車後卻找不到餐廳。
我打電話給餐廳才得知原來餐廳在West Hasting Street的路橋下，上車後幾個拐彎才抵達餐廳門口。若想前往，記得先參考餐廳提供的指路影片，才不會迷路。
Tatchan Noodle Restaurant
- Address: 383 Raymur Ave, Vancouver, BC V6A 0H1
- Tel: (604) 440-2533
- Website/ Facebook/ Instagram
