哈囉格友們，我是週報時光機的派翠克。明天就是中秋節了，上禮拜教師節連假沒有好好休息到的人，可千萬別錯過這個月圓人團圓的佳節時光！不知道大家想到中秋節的時候，會覺得哪個元素最重要呢？我個人的話最期待吃到月餅了，身為台中人，我心目中的月餅就是綠豆椪，今天就來跟大家分享一下有關於綠豆椪的起源故事。
🌝綠豆椪的發源地：台中豐原
要聊到綠豆椪，就必須先說說台中市豐原區。高中讀豐原高中的我，對於豐原有很深的情感，廟東夜市、太平洋百貨，搭火車去上重補修，都是我的青春回憶。豐原舊地名為葫蘆墩，早在清領時期，這片土地就因大甲溪而造就土壤肥沃，隨著水利設施逐步完善，豐原成為農業重鎮，吸引許多人移居至此。豐原有三寶「水清、米白、美女多」隨著經濟逐漸繁榮，有錢人增多，社交需求帶動糕餅產業發展，讓糕餅成為了此地的第四寶。
豐原葫蘆墩公園
綠豆椪像是一塊雪白色乒乓球，底部有點烤焦的糕餅，內餡除了綠豆沙以外，內部也會放上一點點豬肉。相傳綠豆椪的發明者就是豐原糕餅業者，老雪花齋的創辦人呂水先生。呂水先生從小接觸料理與糕餅製作，17歲時就被當地仕紳聘請為廚師。1900年，呂水先生開創「雪花齋」開始了他的糕餅生意。
🌝綠豆椪的起源
有次呂水先生因為烤餅過於忙碌，一時忘記將糕餅翻面，結果意外導致其中一面膨脹，但正因這次的突發事件，讓他發想出單面烘烤的創意，進而創造出綠豆椪。椪這次字有膨脹、鼓起的意思，好比椪糖、椪餅。阿水伯手藝精湛，其烘烤的糕餅，外皮雪白細膩、內餡飽滿，深受許多人喜愛，他更在日本時代擊敗日本人，奪下台灣區糕餅展銅牌。
🌝豐原糕餅一條街
除了老雪花齋以外，位於豐原火車站附近的中正路更是成為了當地知名的「糕餅一條街」，幾百公尺內聚集數十家餅店，從犁記、雪花齋、陳允寶泉到薔薇派等等。這些品牌從豐原起家，後擴張至全台，甚至連鎖化，每到中秋時分，都是常客購買伴手禮的最佳選擇。
近年來蛋黃酥漸漸取代了綠豆椪，成為許多人心中必吃的中秋月餅，但對我而言，在家裡看到一盒綠豆椪才有過中秋的感覺，今天是中秋連假最後一個上班日，公司發給每人一顆月餅，驚喜地發現是一顆綠豆椪！下次吃膩蛋黃酥的話，不妨買盒綠豆椪應景一下吧。
無論是綠豆椪還是蛋黃酥，這些糕餅承載了各路糕餅師傅的手藝，隨著接班的老闆將傳統與創新相互結合，這些百年糕餅至今仍在街頭巷尾飄香，就連外國觀光客也愛不釋手。今年中秋節，你打算品嘗哪一款糕餅呢？
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