香氛，不只是日常的陪襯，而是感官與創意交會的起點。學學與 Jo Malone London 合作「香氛敘事創作⼯作坊」，以香氣為靈感，轉譯為文字與圖像，發展個人獨特創作。
用氣味說故事之前，我們先探訪百年古蹟內的 Jo Malone London 大稻埕形象概念店，透過本次課程講師彭雅倫與 Jo Malone London 香氛體驗大使對談，理解如何讓不可見的氣息成為可感的敘事媒介，開展一場專屬於你的五感創作旅程。
薰衣草就是療癒、洋甘菊就能安眠？除了說明前、中、後味，要如何形容香氣？藝術家彭雅倫與 Jo Malone London 香氛體驗大使 Aaron，從創作者與香氛品牌的角度，分享如何突破香氣的既定印象，一步步從解釋氣味、喚起記憶開始，透過一套系統性的方式，編織屬於自己的嗅覺故事。
讀完對談還想更認識香氛、找到自己專屬香氣，或想透過文字或圖像，發展個人獨特創作？歡迎加入「XUE XUE & Jo Malone London 香氛敘事創作⼯作坊」
跟著藝術家彭雅倫與 Jo Malone London 香氛體驗大使 Aaron 一起探索香氣
Q¹ 今天很難得來到 Jo Malone London大稻埕概念店，能不能先跟大家分享一下，這間店的特色、如何為大家創造獨特的香氛體驗？雅倫老師身為藝術家、創作者，目前也定居大稻埕，怎麼看這個融合傳統氣息與現代生活美學的香氛空間？
Aaron：其實大家對 Jo Malone London 這個品牌的印象，可能大多是百貨公司裡的專櫃。不過為什麼這次特別選在大稻埕設點？我們先來介紹一下這棟建築的背景。
這是一棟擁有 133 年歷史的建築，最早是在日治時期由板橋林本源家族建造而成。日治時期這裡曾是接待欽差大臣的行館，也曾有英國的洋行與領事館在此進駐。這棟「六連棟」建築從前方延伸到後面，總共有六間相連的排樓，當時被稱作「六館街」。整棟建築採用的是偏古典的巴洛克式西洋風格，外觀有紅磚瓦牆，大門與窗框則設計有濃厚古典美學的收邊細節。
這裡結合大稻埕的歷史文化，於充滿歷史軌跡的百年古宅中糅合在地文化與英倫風格，包含：檜木與觀音石的工藝結合、不用一針一釘的檜木榫接傳統工藝、展現原石樣貌的洗手槽設計與試香台等，保留歷史古蹟傳統的同時也建構優雅的香氛場域。選擇落腳於大稻埕，也是因為大稻埕本身就是台灣早期的重要開發地區；像迪化街，就保留了許多古色古香的建築風貌。當英倫風元素與在地的歷史文化交融時，便能營造出與傳統百貨商場截然不同的氛圍。這樣的空間不僅提供購物體驗，同時也兼具導覽與觀光的功能。
六間相連的排樓，又稱「六館街」，立面為巴洛克風格樣式
建築內部具古典美學收邊細節
彭雅倫：我非常同意 Aaron 的說法。Jo Malone London 選擇進駐這樣具有歷史意義的建築，不只對台灣，在整個亞洲地區來說意義重大，它代表的是老屋古蹟得以重生與再利用。我們都知道，傳統文化唯有不斷地被使用、被賦予新功能，才能在當代社會中持續產生新的意義。
彭雅倫以影像文字複合空間裝置的創作，2024 獲得百萬首獎，2025 獲選國際藝術島徵件
對我而言，如果現在有一張鳥瞰圖，我們站在六館街的位置，再回頭看整個大稻埕在台北城中的地理脈絡，其實會發現它非常靠近淡水河。早年交通全靠水路運輸，淡水河的存在可說是舉足輕重。從新莊、艋舺一路發展，最終來到大稻埕。為什麼是大稻埕？這裡與後方的貴德街、茶行一帶相距不遠，正是當時最早期的商業聚落核心。
這棟建築所處的位置，最早在清朝時期屬於六館街，但建築本身是日治時期新建的，結構採用 RC 鋼筋混凝土，並非傳統木構建築。它與台北賓館一樣是水泥混凝土的結構，也曾作為茶行使用。
我特別提到大稻埕碼頭與淡水河，是因為這裡曾是「茶金」的發源地。許多人熟悉的是戰後台灣茶葉出口的歷史，但其實早在清朝、甚至日治時期，大稻埕就已經面臨與中國茶葉市場的競爭。當時的台灣茶商研發出「包種茶」技術，利用三重茉莉花香氣進行製茶，加以炒製與烘焙，再外銷世界各地。因此，這棟建築不只是歷史見證，更承載了茶行文化，也與淡水河的水路貿易息息相關。
放眼當代，像 Jo Malone London 這樣的國際品牌選擇在大稻埕深耕，是一個極具眼光的決定，也非常契合品牌本身對美學與歷史的重視。身為一位住在大稻埕的居民，每次從北門站走過來，看到這棟建築都會有一種被迎接的感覺。它引領我們進入迪化街，而這棟建築總是飄著香氣，讓人聯想到過去包種茶與茉莉花香的記憶，每一次經過都讓人心情愉悅。
Q² 如果用一種氣味形容大稻埕，會選擇什麼？
Aaron：Jo Malone London 大稻埕形象概念店裡有一款獨家的香氛「琥珀薰衣草香水」（Amber & Lavender Cologne），也是獨家限定–圖書館系列復刻限量回歸香氣之一，非常能體現大稻埕給人的整體感受。由法國薰衣草搭配苦橙葉，帶來清新氣息，為基調的珍貴琥珀增添一抹溫暖與神秘感，散發優雅的東方韻味；氣味帶有類似樟木的調性，聞起來清新又醒腦。
說到這裡，就得提到台灣早年的三大經濟作物「三寶」：茶葉、蔗糖與樟腦。大稻埕早期作為台灣重要的港口與貿易中心，這些物資曾經在這裡大量進出，尤其樟腦，是非常重要的出口品項。當我們聞到這款香氣中的法國薰衣草時，那股接近樟腦、樟木的香味，彷彿就是這個地方歷史記憶的重現；再加上琥珀帶有東方韻味的木質香調，彷彿漫步在迪化街、大稻埕街區中，穿越老宅、賣乾貨和布料的小店與中藥鋪，整個街區的味道就是這麼立體而豐富。雖然這款香氛是來自英國倫敦的創作，但運用在大稻埕的背景，其實非常貼合，也很能展現這個地方獨有的風格與歷史。
Aaron 以淺顯易懂的說明，分享豐富的香氛知識
彭雅倫：剛剛 Aaron 分享了大稻埕街廓長時間積累出來的氣味，非常到位。對我來說，大稻埕是一種「移動的觀念」，我每天都會穿越它，從住家走到工作室。這片區域其實範圍很大，早期甚至涵蓋到台北賓館、中正紀念堂一帶。但現在大多數人提到「大稻埕」，比較會直接聯想到「迪化街」。光是迪化街，我覺得就可以分成三個區段：北街、中街、南街。
北街大概是從城隍廟那一段開始，有市場、布行、廟宇，也有很多販售南北貨的店家。這一段的味道很難單一描述，甚至不完全是天然的，像是在永樂市場附近布行特有的人工氣味。再往前走會經過寺廟，聞到香火的味道。接著是中街，那裡有一位阿伯會在巷口磨白胡椒，一包一包裝好販售，空氣中就常常瀰漫著胡椒、荳蔻、藥草的香氣。再往南走，就是南街，也就是靠近大橋頭、台北橋的那一段。去慈聖宮拜拜時，裡頭就種了幾棵高大的桂花樹，進去的瞬間就會被滿滿的桂花香包圍。尤其是傍晚，香氣自然飄散，不是香水的人工味，而是真正天然、療癒的桂花香。
所以走在大稻埕就像是一趟香氣的旅程，每一段路都有不同的味道層次。剛剛 Aaron 提到用「琥珀」貫穿大稻埕整體的氣味印象，就像是一瓶香水，有前調、中調、後調，每一層味道交織出豐富而立體的感受。
Q³ 學學本次與 Jo Malone London 合作香氛敘事創作工作坊，鼓勵大家以香氛為靈感進行創作。想問 Aaron 身為 Jo Malone London 的香氛體驗大使，都如何介紹說明香氣、說明時需要掌握什麼重點？
Aaron：香氣其實能勾勒出一種畫面感，不過是很主觀的，每個人感受到的不盡相同。所以我們怎麼樣與顧客建立共鳴呢？我會從他們的感受出發，先詢問：「你第一次聞到這個味道時，直覺的印象是什麼？」
當我們聞到一種味道，比如路邊攤炒麵飄來的香氣，有人可能會脫口而出：「哇，這好像我小時候阿嬤煮飯的味道。」那是因為我們的嗅覺是由大腦中的「海馬迴」和「杏仁核」負責處理，海馬迴與記憶和學習有關，而杏仁核則掌管情緒反應。有些氣味會喚起懷舊的回憶，例如阿公家老衣櫃的味道，讓人感到放鬆和安心；但也有些氣味，比如煙燻味，會讓人警覺、緊張，覺得是不是哪裡失火了，這些都是大腦自然產生的反應。
在 Jo Malone London，我們相信香氣的故事應該從「人」出發由情感延伸、由回憶啟動。希望進櫃的客人除單純試香，說出最直覺的感受與畫面：是清晨果園的清新？還是午後陽光下花園的柔美？ 引導顧客從嗅覺出發，探索香氣帶來的情緒與畫面。
品味師會透過輕鬆的對談，引導辨識前調果香、或是隱約的花香甜意，慢慢拼湊出專屬個人的香氛記憶或最適合的糅香搭配。
不只是尋找香氣，更是建立顧客與香氣的雙重連結：顧客個人與香氣之間的情感連結，還有我們與顧客的對話連結。
當進櫃體驗香氛的顧客在香氛中找到了共鳴，那份「對，我就是喜歡它」的感動，就是我們最真摯的推薦。
「英國梨與小蒼蘭」是 Jo Malone London 極受歡迎的經典香氛
Q⁴ 從創作的觀點來看，雅倫老師如何將氣味轉化為文字或圖像？轉化的過程會經歷什麼階段、會遇到的挑戰、以及需要掌握的重點？
彭雅倫：我認為香氣有一個持續的時間軸，這與視覺感知很不一樣。視覺是瞬間的，張開眼就能看見；但香氣更像音樂，需要經過時間的催化。然而，它又不像音樂，因為音樂不需要空間就能感受，香氣還需要空間的配合。也就是說，香氣是非常獨特的存在，必須同時具備時間與空間這兩個條件，才能完整地展現出來。
同一款香水，即便同一個人來聞，在不同的空間、不同的時間點，感受都可能截然不同。所以香氣是一種極細膩、難以完全掌控的媒介。正因為如此主觀、變化多端，所以不可控，也充滿魔力。如果回到這堂課，或者回到一個創作者的角度來說，我會從四個面向來引導學員：
第一，我會請他們在描述香氣前，先回到「當時的情境」：你是在什麼樣的環境、什麼樣的心理狀態下聞到這款味道？如果在壓力很大的早晨、擠公車的時候聞到薰衣草，可能會覺得刺鼻不適；但如果是在假日的午後，心情放鬆地經過 Jo Malone London 的店面，聞到同樣的香味，可能就會感到舒服與療癒。心理狀態的不同，會深深影響你對香氣的記憶。
第二，我會請他們記錄當下的感受。是覺得愉悅？還是沉重？這部分其實與香氣本身無關，而是自己的主體性，在那一刻怎麼感受那個氣味。
第三，等到釐清了情境與感受，才是去描述氣味本身。可以是濃郁的花香，還是木質調、果香、香料味等等。
最後，如果可以的話，我會希望他們能做一點功課。經過前面的描述，他可以回想這個味道來自哪裡？是不是他經過某間香氛店、某家香鋪，或是旅行途中遇到的某座寺廟？他甚至可以寫信去詢問：「請問當天店裡噴灑的是哪一款香氛？」或是他去過奈良的佛寺，聞到一種白檀香，也許那是一種日本特有的香材。透過調查與研究，可以更深入了解香氛的背景與成分。這樣的功課，不只是為了記住一個氣味，更是為了建立起與那個氣味之間的深層連結。
不要一開始就急著分析香水的結構。如果太快跳到第四步，反而容易被香氣本身的濃郁與複雜混淆記憶。例如，有人會說：「我那天聞到薰衣草，所以覺得很療癒。」但那真的是療癒的感覺，還是因為你下意識認為「薰衣草＝療癒」？這樣就失去了對當下真實感受的探索。
其實在創作中，真正有價值的，往往是那種「反差」和「衝突」。比方說，你聞到桂花的時候，明明它是甜的，但你心裡卻可能正在經歷一段很苦的情緒。這種情緒與香氣的衝突，會讓香氣的意義更加豐富。香氣本身雖然客觀存在，但經由我們的人生經驗去豐富香味本身，才是真正動人的地方。
（未完待續…)
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彭雅倫
自倫敦取得視覺傳達設計與時尚策展碩士學位，即以計畫性藝術行動，複合影像、書寫、展演與裝置，探索當代空間及歷史與權力間的作用關係。2023年將橫跨十年對家鄉地景變遷的關照，在浪漫臺三線藝術季展出，引起在地社群與大眾媒體關注迴響。2024年桃園市兒童美術館駐館期間，發展與民眾編織生命記憶的方法。甫以建築空間與影像創作，兩個紀念形式，向客庄白色恐怖真實事件致意，贏得百萬徵件首獎，今年甫獲選為馬祖國際藝術島徵件藝術家。自2016年起，以台灣第一代攝影家彭瑞麟作品文資為基底建立 「彭瑞麟資料庫」 開放國際交流使用，授權作品於台灣與日本等美術館展出。曾任英國 Victoria & Albert Museum Friday Late 策展人、樹火紀念紙博物館美術、中強光電文化藝術基金會總監等，長期與柯智豪音樂工作室合作策展計畫。
