【料理復刻】羊棲菜煮物（ひじきの煮物）：復刻日本家庭料理的溫暖滋味

在日本打工度假期間遇見了一些也喜愛做料理的朋友，認識了實際的日本家庭料理，回台灣繼續復刻起來，這個系列會慢慢地跟大家分享作法與我採買食材的地方。

今天要介紹的家庭料理是：羊棲菜煮物（ひじきの煮物）

緣起：

在茶園工作的時候，一起住的人名叫廣美小姐，是一個做菜會穿圍裙的人。

早上出門前會看到她在準備便當的身影，心想：她也是一個也喜歡做菜的人呢。

我鼓起勇氣問：

「那能不能教我一道日本的家庭料理？」

「有想學的嗎？」

「這個！」

我拿起一包全新的乾燥羊棲菜。

抱持著雖然還不知道怎麼煮但想煮煮看的心情買下它，本來想著要查食譜，但可以向真人討教作法是最理想的了！

當時我詢問他說，這道小菜還需要哪些材料，便找時間著手準備，向她學習了一番。

這是第一次的成品：
當時的配料是紅蘿蔔跟油豆腐皮。

食材：

1. ひじき 羊棲菜 一包
2. 紅蘿蔔 半根
3. 黃豆 一把（前一天晚上泡水，早上起來用電鍋煮熟）
4. 香油（白芝麻油）
5. 味醂
6. 醬油

作法：

1. 將羊棲菜用水泡開，約30分鐘
2. 熱鍋，用香油把泡開的羊棲菜炒香_{（廣美小姐說：這樣可以去除一種海草的腥味）}
3. 加入紅蘿蔔一起炒到半軟
4. 再加入黃豆和黃豆的水_{（作為だし）}
5. 倒入3-4大匙味醂及醬油
6. 試一下味道_{（是配飯的鹹度！）}
7. 煮10-15分鐘左右，到湯汁收半乾_{（我喜歡剩一些些可以淋飯）}

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11/19、11/26 食堂活動