在日本學到的家庭料理③ 香料梅子糖漿

在梅園工作獲得さあやちゃん的香料梅子糖漿的食譜，原本預想回台灣有機會買到青梅的話要來做這個！結果就在北海道工作的時候獲得農家自種的梅子，趕緊動手做！

來自さあやちゃん的食譜：

1. 青梅 1kg
2. 冰糖 1kg
3. 肉桂 2根
4. 丁香 8顆
5. 小豆蔻 4顆
6. 黑胡椒粒1/2小匙
7. 乾辣椒 1根

步驟一

蒂頭好好挑掉！
有部分已經過熟爛掉的梅子也挑出來（做成果醬）

步驟二

清洗過後，輕輕地擦乾表面並且陰乾！

（這個顏色已經是熟的梅子，不是青梅～）

步驟三

手邊的瓶子裝不下一公斤，就變成梅子：冰糖450g:450g~

玻璃瓶用熱水消毒並確定擦乾
_{＊我自己也會用酒精再擦一次，並確保有揮發完全。}

一層冰糖一層梅子

香料也分散放！

步驟四

過程中每天搖晃罐子，關心一下梅子的表面都有沾到冰糖漿。

步驟五

糖漿約莫兩三週就完成了，圖片中我的糖漿約莫放置一個月，最後把梅子取出，梅子糖漿就完成了！

保存方法：
冷藏：一年，常溫陰涼處：一到兩個月

推薦喝法：

比例大概糖漿：水（1:9）

1. 跟碳酸水一起喝
2. 加牛奶，喝起來就像lassi飲料

如果大家有興趣，3月下旬至4月中旬是「青梅」的盛產期。4月下旬至5月中旬是梅子的熟成期。

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